163两性网坚决不能吃的四种肉，兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，但兔子体内有三对腺体，味道极其臭。如果不去掉就和肉一起使用，汤和肉就很难导入。因此，屠宰时应将其除去。一种是白鼠腺，位于雄性兔子阴茎后部两侧的皮肤下。在雌性兔子中，它位于阴蒂背侧的皮肤下，该腺体的分泌物非常臭。第二个是褐鼠腺，紧邻白鼠腺。第三个是直肠腺，位于直肠末端的两侧。它们呈长链状，分泌油性气味。这三对臭腺都位于外阴部附近。前两个腺体可以透过皮肤看到，很容易识别和去除。
家畜甲状腺
它位于牲畜胸部入口的正前方，是一个成对的器官。牛、羊、猪等的甲状腺重量各不相同，但一般都在3克以上。甲状腺的主要成分是甲状腺素和三碘甲状腺原氨酸。理化性质稳定，一般烹调不易损坏。人们食用后，体内的甲状腺激素会增加，从而干扰人体正常的内分泌功能。可能会出现类似甲亢的症状，如头晕、头痛、面红、心悸、口干等，严重者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，甚至出现高烧、昏迷、心绞痛等。人体摄入13克甲状腺就会发生中毒。任何一种牲畜的甲状腺都大大超过了中毒量。因此，牲畜宰杀后食用前必须除去甲状腺素。
动物肾上腺
俗称副肾或小肾，位于肾的前端，呈棕色。肾上腺的外面覆盖着一层白色的纤维腺。肾上腺含有一定量的肾上腺素。如果人不慎误食，会产生过量的肾上腺素，扰乱人体的正常代谢，产生中毒现象，如恶心、呕吐、头痛、心前区疼痛、心悸、腹泻等，严重时会出现如下临床表现：因为可能会出现瞳孔散大、面色苍白和心律失常。中毒潜伏期仅有15至30分钟。因此，屠宰时应严格将牲畜移走，防止误食中毒。
动物淋巴结
多位于家畜的腹股沟和下腰部，形状为圆形或椭圆形。它们俗称花肉或肉枣。正常颜色为灰白色。如果出现充血、肿胀、出血等，就说明已经出现病变。淋巴结是动物体内的防御器官，也是动物体内各种微生物和异物的积聚场所。人类食用后，容易患病，甚至致癌。此外，牲畜头部的大淋巴结和颌下淋巴结也有毒，宰杀后必须清除。
鱼肉比动物肉更容易变质的原因有很多。首先，鱼的鳃和内脏含有大量细菌，极易腐烂。鱼一旦死亡，这些部位的细菌就会迅速繁殖，渗入鳃、脊椎附近的大血管，并迅速沿着血管延伸到肌肉组织。相反，牲畜肉（猪、牛、羊）通常会被宰杀放血，然后立即开膛破肚，这样就减少了细菌污染的机会。检查还证明，健康的牲畜肉是无菌的。
其次，鱼肉被少量疏松结缔组织分成许多小肌肉群，细菌很容易沿着疏松组织间隙侵入肌肉。相反，牲畜肉被致密坚硬的结缔组织（即肌腱）包围成束，细菌不易侵入肌肉。
第三，鱼肉的含糖量一般只有0.3%左右，而畜肉的含糖量大多在1%以上。动物死亡后，肉中的糖分转化为乳酸，导致肉的酸度增加，变得僵硬。酸度和肉硬度的增加都会抑制细菌的生长。由于鱼肉含糖量较少，产生的乳酸也较少。肉的酸度和硬度不像牲畜肉那样能保持长久。
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