163两性网8种食物坚决不能隔夜吃，过量食用某些加工酱肉、红烧蔬菜或误用过量的亚硝酸盐，会导致食物中毒和死亡。亚硝酸盐除了本身的毒性外，在酸性条件下与蛋白质分解产物发生反应，易产生亚硝胺致癌物，具有间接致癌作用，尤其对胃癌有间接致癌作用。这是现代人不能忽视的重要问题。致癌物。
1. 隔夜的鸡蛋可以吃吗？
北方人：当然啦，你没看到街上有卖茶叶蛋的吗！
南方人：不可以，尤其是男性，因为会导致肠气/阴囊肿大。
科学家：这要看情况！因为鸡蛋如果没有完全煮熟，隔夜吃掉未煮熟的蛋黄，如果储存不当，里面很容易滋生细菌，对健康有害，比如引起肠胃不适、胀气等。完全煮熟并妥善密封并在低温（一般是冷藏温度）下保存的，一般可以保存48小时没有问题。
从科学家的提示中，我们可以知道：鸡蛋能否隔夜吃，不仅取决于是否已经加热，还取决于第一次煮鸡蛋时鸡蛋是否煮熟。之后隔夜再次煮食就没有问题了。这对于茶叶蛋来说也是同样的原理。你可能不知道，茶叶蛋要煮两次。第一次是煮熟，第二次是把蛋皮打碎加入茶叶等辅助材料，然后煮开，所以茶叶蛋一定要煮熟。现在有些人喜欢吃半生熟的鸡蛋（蛋黄是半液体的）。这些鸡蛋不能隔夜吃。即使煮了第二次，也不要吃。
2、隔夜的开水不能喝吗？
将自来水煮沸3 至5 分钟。亚硝酸盐、氯化物等有害物质含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌物质亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量高于原水。而且，反复煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐含量明显增加。沸水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚煮沸时的1.3倍。中国居民有喝开水的习惯。最好是煮开后立即饮用，或者只喝当天的开水。不要喝煮沸时间过长的开水。
3、不喝隔夜茶
隔夜茶中的维生素大部分因时间过长而损失殆尽，茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的营养物质。因此，人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶一般在人体内停留时间约为3小时，而浓茶停留时间较长。这样，过多的茶碱在人体内蓄积，引起神经功能障碍。茶叶存放时间过长，不仅会损失维生素等营养成分，而且还容易腐败变质。茶叶中的鞣酸也会变成一种刺激性很强的氧化物，很容易损伤脾胃，尤其是夏天，引起胃肠道炎症。
4、银耳可以隔夜吃吗？
银耳汤是高级营养补充品，但隔夜后，营养成分就会减少，并产生有害成分。因为室内栽培的银耳和室外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐，如果煮熟后放置时间较长，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。当人们喝了这种汤时，亚硝酸盐自然进入血液循环。血液中的红细胞含有血红蛋白，可以携带大量的氧气供身体需要。但亚硝酸却有相反的作用，使人体内的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致人体缺乏正常的造血功能！
5.不要吃隔夜的叶菜！
因为有些绿叶蔬菜中含有大量的硝酸盐，如果煮熟后放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐，具有致癌性，且不能通过加热去除。
6、隔夜汤怎么办？
剩下的汤放入冰箱煮沸，第二天即可饮用。这隔夜汤对身体有益吗？
健康吃法：保存汤最好的方法就是不要在汤底中添加盐等调味料。汤煮好后，用干净的勺子舀出当天要喝的东西。如果吃不完，最好用砂锅，存放在冰箱里。由于剩汤长期存放在铝锅或不锈钢锅中，容易发生化学反应，所以应放在玻璃或陶瓷器皿中。
7.海鲜不能隔夜存放！
不宜隔夜吃的食物有鱼类、海鲜、绿叶蔬菜、凉菜等。
鱼类和海鲜放置过夜后容易产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。绿叶蔬菜含有不同含量的硝酸盐。如果煮过头或放置时间过长，不仅蔬菜会变黄、变味，而且硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，具有致癌性。冷鲜蔬菜在加工过程中受到高度污染。即使冷藏，隔夜也可能变质，因此应立即准备并食用。
8.不要吃隔夜家里的坏卤菜
红烧肉和糯米都是上海居民喜欢吃的时令菜肴。很多市民还喜欢把吃剩的红烧肉、糯米放在冰箱里过夜。但这种做法存在很大的食品安全风险。为防止食物中毒，春夏两季不要吃隔夜红烧食物。
散装卤味食品必须当天吃完，不能隔夜。从食品安全角度来说，这是不卫生的，有条件的最好不要吃隔夜食品。食品专家提醒，即使是放在冰箱里的食物也不是绝对安全的。霉菌和耐冷细菌很容易在冰箱中繁殖。
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