163两性网烧烤的健康吃法：慢火烤锡纸包减少致癌物，周末，一家人或邀请亲朋好友，带上烤箱、木炭、固体酒精、鲜鱼、生羊肉、黄瓜、西红柿、牛奶、面包等，在大自然中开车玩耍，然后架起烤箱、点燃生火煮饭是一种快乐。
但烧烤却一直受到各种报道的诟病。因为人们谈癌症，也认为烧烤致癌，进而认为烧烤对人体健康有害，没有任何好处。事实上，烧烤是人类最古老的烹饪和饮食方式。人类文明的开端是从烧烤食品开始的。河南工业大学食品质量安全教研室主任谢艳丽博士认为，只要保证原料质量，不再添加调味料，烧烤方法得当，对人体的伤害自助烧烤带来的健康并不像传说中那么可怕。
两多两少：多蔬菜、多鱼、少冷冻食品、少海鲜
在食品原料的选择上，新鲜是烧烤应遵守的最高规则，然后可以考虑两多两少的原则。首先，尽可能多地选择蔬菜和水果，如土豆、香蕉、莲藕等，烤出独特的风味；其次，多选择新鲜食材和低脂肪食材，比如新鲜羊肉、活鱼等。活鱼和羊肉的脂肪含量相对比鸡腿低。例如，一个鸡翅的热量大多在200卡路里左右。如果烤完后吃三个鸡翅，就会消耗600卡路里的热量，相当于吃两大碗米饭。因此，如果你想尝尝烤鸡的香味，不妨选择鸡排或鸡柳，而不是鸡翅或鸡腿。鸡柳更小，热量自然也更少，又不失烧烤的乐趣。 “两少”原则，一是少选择保质期长、冷冻的食材，二是少选择海鲜和加工肉制品。家里存放的培根绝对不能用来烧烤。培根水分少，烤的时候很容易烧焦。而且腊肉中所含的亚硝酸盐经过干烤后对人体的危害更大。冷冻香肠、鱼丸等含有色素、食品添加剂和各种调味料，不适合烧烤。烧烤食品所需要的调料最好在刚烤好的时候就全部添加进去。另外，很多人喜欢烤鱿鱼、扇贝等，其实烧烤海鲜不宜过多食用，不仅因为海鲜产品已经冷冻，有的甚至已经被腌制，并不是新鲜食材，而海鲜又是高嘌呤食物。吃得太多很容易患痛风。
原料提前用酱料浸泡腌制
业内人士指出，烧烤前将肉、鱼浸泡在专用烧烤酱中，是增强健康保护的好方法。市场上出售的成品烧烤酱颜色鲜艳，含有柠檬汁、番茄酱、蒜汁等成分。这些酸性和还原性物质本身就具有一定的防癌、抗癌作用，而且还作用于鲜肉的表面。其次，烧烤酱中含有淀粉、糖等成分，附着在鲜肉表面，在烧烤时首先吸收炭火的热量，可以保护中间的肉免受突然损坏。高温会导致烧焦。同时，为了保持烧烤酱的鲜艳颜色，人们在烧烤时会自觉保持小火，并不断翻动食物，以免食物局部过热，从而减少产生致癌物的机会。也可以自己制作烧烤酱：捣蒜汁，加入姜粉、柠檬汁、番茄酱、淀粉、料酒以及少量盐、糖等，拌匀。它简单而自然。
烧烤时小火慢慢烤，然后用锡纸包起来
烧烤时，火不要太猛。慢慢地烤肉，或者用锡纸包住肉。由于肉是在高温下直接燃烧的，分解后的脂肪滴在炭火上，不可避免地会产生烟雾。脂肪和蛋白质的直接燃烧会产生苯并芘等致癌物质，这些物质会粘附在食物上，食用后对人体造成危害。伤害。因此，用小火慢慢烤时，油脂会慢慢分解，不会过多滴到火上而产生大量烟雾。此外，您还可以尝试在烧烤前用锡纸包裹食物。脂肪不会滴出来，产生致癌物的机会就会大大降低。
均匀撒上盐，放凉后再食用
烧烤时很容易添加过多的油和盐。有些人怕烤的时候食物变干，就一直在上面抹油。盐要撒均匀，不然很容易不小心加多了。其实，无论烤什么食物，最多涂一两次油就够了。使用小刷子，每次沾少量油，涂抹均匀。将盐、胡椒粉、芝麻、鸡精等混合在一起，适当增加芝麻的比例，烤前撒在表面。这样盐和鸡精的用量自然就减少了。另一种方法是将鱼、肉用盐、料酒、酱油、葱花、姜末等提前腌制半小时。烧烤时不需要加盐。
烤肉煮熟后，放置一段时间再食用。当朋友们聚在一起，一批烘焙食品做好后，他们往往会蜂拥而至，尤其是如果有更多的孩子。但要记住，吃太烫的食物不仅会损伤食道内的粘膜，引起口腔灼伤，还会刺激粘膜增生，留下疤痕和炎症，久而久之甚至可能引起恶性病变。有专家认为，一些食道癌的发生可能与过热食物有直接关系。烫食物的习惯也会损害舌头上的味蕾，影响人们的味觉神经。
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