163两性网蔬果连皮带籽吃是否真的可以预防衰老，专家独家专访
廖康江，美国自然医学博士、国际注册高级营养师、中国自然疗法协会常务副会长
也许他们害怕吃药。近年来，许多人开始尝试自然方法来调节身体。自然保健和饮食疗法已变得非常流行。近年来，植物化学物质已成为热门话题之一。有传言称，这种存在于水果和蔬菜中的天然化学物质声称具有预防疾病和抗衰老的作用。如果用特定马力的机器打成果汁，最好直接喝。高效的。
对此，在近日举办的飞来艾《健康智慧》食疗课程上，自然医学专家指出，部分植物生化物质确实具有抗氧化和防病作用，但直接食用、均衡摄入才是上策。
皮种子含有最多的植物化学物质
廖健康介绍，植物生化素是存在于水果、蔬菜和其他植物中的天然化学物质。它们可以帮助植物自身对抗病毒、细菌和真菌。在人体内，它们通常充当抗氧化剂并增强免疫系统。影响。蓝莓中的花青素、大豆中的大豆异黄酮、西红柿中的番茄红素、大蒜中的大蒜素都是植物化学物质。人体无法产生它们，必须通过食物摄入。
水果和蔬菜是植物化学物质的主要来源，多集中在水果和蔬菜的皮、种子和茎中。其中，水果种子含有的植物化学物质最多。有市民质疑该水果果心硬，味道不好，不宜食用。事实上，除了杏仁、桃子的果核特别坚硬，人体确实难以消化外，大多数水果如葡萄、草莓、猕猴桃、火龙果等果核都较小。如果一个人的消化能力强，同样可以消化掉。
直接食用各种水果和蔬菜，吸收更均衡
虽然蔬菜和水果种子的植物化学物质含量比果皮和果肉高，但按理说，如果连种子一起吃，应该会获得更多的植物化学物质。不过，廖康健指出，事实上，水果种子中植物生化物质的含量还很少，而且不同的水果和蔬菜含有不同的植物生化物质，这往往反映在其颜色上。功能相似的植物生化素也会呈现相似的颜色，所以如果想要获得足够的植物生化素，最好的方法就是吃不同种类的水果和蔬菜。
在某些情况下，温度对植物生化物质的吸收有一定的影响。植物化学物质大致可分为油溶性和水溶性。油溶性植物化学物质，如番茄红素，通过少量油加热烹调，可有效释放，更容易被人体吸收；至于水溶性植物化学物质，如花青素，对热非常敏感，加热后可能不会剩下多少植物化学物质。因此，蓝莓、李子、红葡萄等含有花青素的水果不宜加热后食用。
除了水果和蔬菜外，大豆、可可、咖啡、茶叶，一些粗粮如糙米、红米，以及发酵的蔬果制品如红酒等，都含有多种植物化学物质，可以从食物中摄取。以上食物。廖建康说道。
榨汁以便更好地吸收。小心多余的卡路里。
如何最大限度地吸收水果和蔬菜中的植物化学物质？廖健康指出，可以采用榨汁的方法，用强力搅拌机或食品加工机将果蔬的皮和籽彻底粉碎后饮用。这样，植物化学物质才能被胃肠道充分消化吸收。
需要注意的是果汁的消耗量。许多人把果汁当水喝。事实上，鲜榨果汁的果糖和热量也很高。饮酒过多很容易导致热量摄入过多。因此，建议每天饮用至少三种不同颜色的水果的果汁，以获得广泛的植物化学物质。同时要注意控制份量。按每杯240毫升计算，半杯鲜榨果汁相当于一个完整的水果。每天喝果汁不宜超过1.5杯。廖建康说道。
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