163两性网厨房油烟会致癌，厨房是家中空气污染最严重的空间，其污染源主要来自两个方面：
一是煤、煤气、液化石油气等炊事源释放的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；
二是炒菜时产生的油烟。日常生活中做饭产生的油烟存在很多危害和隐患，已经成为人们生活中的一大隐形杀手，尤其是广大经常做饭的女性。据耳鼻喉科专家介绍，近年来，女性喉癌患者数量逐年增加。一方面，发病原因是吸入过多的二手烟。另一个原因是女性长期在厨房做饭，吸入过多的油烟。油烟是空气污染的一种。
为什么油烟会致癌？
专家指出，这与食用油在高温下发生突变有关。例如菜籽油本身就含有大量的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。当油温升至60时，开始氧化。当达到130C时，氧化物开始分解并形成多种化合物。其中一些化合物是致癌物质；当食用油加热到150时，其中的甘油会生成油烟的主要成分丙烯醛，具有强烈的刺鼻气味，对鼻、眼、喉等粘膜有很强的刺激性。当食用油加热到200以上时，产生的油烟冷凝物，如氮氧化物，具有剧毒；当食用油燃烧到350并喷出火焰时，此时患癌症的风险最高。
同时，中国饮食文化强调煎、炒、煮、炸，而煎或炸会增加空气中苯丙基芘的含量。和
苯基芘是国际公认的强致癌物。
炒菜时，油炸蔬菜产生的高温油烟产生有毒烟雾，使当地环境恶化。有毒烟雾会长期刺激眼睛和喉咙，损害呼吸系统的细胞和组织，如果不加以保护，很容易诱发疾病。英国的一份研究报告最近声称，在通风系统较差、燃烧效率极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。
因此，有专家提醒：如果家庭主妇出现声音嘶哑、咽痛、刺激性干咳、痰中带血、喉咙有异物、严重时呼吸困难或颈部有肿块等症状，且这些症状持续超过一年，一周后，你应该立即去医院。
（浙江在线）
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