瓶装水含防腐剂?专家解读水的4大传言,问题一:喝纯净水会使体液呈酸性吗?
[回应]体液pH值受外界影响较小
近日,记者收到一条微信消息:纯净水不仅不含任何微量元素,而且水中滋养人体的生命离子全部被去除。这种水喝得越多,体液就越呈酸性。
香港大学生物科学学院教授王明福表示,科学上不存在生物离子这种东西。纯净水是指经过过滤、加热、蒸馏等净化后的水,不含添加剂,可直接饮用。根据净化方法的不同,纯净水有不同类型。例如,过滤水通过过滤和反渗透进行处理,蒸馏水通过加热和蒸馏进行处理。经过反渗透处理的过滤水含有少量人体所需的微量元素,而经过高温处理的蒸馏水基本不再含有。
华中科技大学同济医学院公共卫生学院副教授陆庆表示,纯净水不含任何微量元素,但经过处理后,含有钙、镁、钾、钠等人体必需的矿物质元素对人体的影响显着降低。
陆庆介绍,人体体液的正常pH值在7.357.45之间。虽然身体不断产生和吸收酸碱物质,但体液的pH值并没有明显变化。这是因为,一方面,人体体液是缓冲系统,pH值受外界影响较小;另一方面,肺和肾的调节作用会减少pH值的显着变化。长期饮用纯净水不会导致体液变得更加酸性。
华中科技大学同济医学院教授吴志刚表示,纯净水呈中性或弱酸性。胃酸调节和肠道吸收后,不会改变器官和组织的pH值。对于人体来说,饮用水主要是补充H2O。
上海理工大学环境工程系教授徐国勋表示,“我不同意生物离子的说法。”食物含有人体所需的营养物质和元素,水主要提供人体所需的体液。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒,虽然饮用纯净水较为普及,但在日常生活中并不能完全替代自来水。
问题二:经常喝纯净水会导致佝偻病吗?
【回应】这种说法毫无根据。人体不仅仅依靠饮用水来吸收钙、镁等元素。
关于水的传闻中,有一个例子被很多人转发和提及:1997年,上海一对夫妇生下了一名男婴。从儿子出生那天起,他们就用纯净水做饭、喝水。三年后,他们的儿子患上了佝偻病,智商不发达。夫妻俩找到权威专家,解开了谜团:一切都是纯净水造成的。此后,上海市政府强调禁止中小学生饮用纯净水。
这是真的?上海市教委相关负责人在回应记者询问时表示,不了解相关情况。据了解,2012年11月,上海市教委宣布,将逐步规范全市中小学(含中等职业学校)饮水供应模式。同时,计划2013年至2015年三年内完成全市300所、400所、400所学校、500所中小学校的校园直饮水工程建设。据悉,上海近400所中小学已完成校园直饮水供应模式建设。直饮水是指安装中央水处理器,对自来水进行初滤、深度过滤、消毒、灭菌等深度处理后,提供可直接进口的饮用水。
那么,喝纯净水会影响人体对微量元素的吸收吗?王明福认为不会。人体吸收微量元素的途径有很多种,水只是其中一种,而且只占很小的比例;人体吸收水分的方式也有很多,比如进餐、饮料等。
造成佝偻病的原因包括维生素D摄入不足、钙含量低或钙磷比例不合适、阳光照射不足等。陆庆说,虽然纯钙、镁等参与骨骼发育的重要矿物质元素含量不足,但水,人体吸收营养的主要途径是通过饮食,而鸡蛋、鱼、动物肉等多种食物中都富含钙、磷等元素,所以说喝水是不科学的。纯净水往往会引起佝偻病,传闻中提到的病例并不可靠。
问题三:密封瓶装水会老化吗?
【回应】这种说法没有足够的证据,但专家建议少喝存放时间过长的水。
有传言说,现在很多桶装或瓶装纯净水从出厂到饮用都需要存放很长时间。这种饮用水如果静态存放超过3天,就会变成陈水,不宜饮用。真的是这样吗?
徐国勋认为,瓶装水是否会对人体产生不良影响,取决于其密封性能。在保质期内饮用应该没有问题。
瓶装水不含有机物,不存在老化问题。王明福认为,只要桶装水包装符合国家质量标准,就不会有问题。
陆青查了《中国卫生检验杂志》,发现有一篇论文介绍水分子有主链结构。当水处于静止状态时,这种链条结构会不断膨胀、延伸,成为俗称的死水。他建议少喝储存时间过长的水。
对于上述论文的观点,果客网网友反驳道:瓶装水放置时间长了,不会改变水分子之间的相互作用。水分子不是链状结构,而是三原子分子。由于氢键的作用,水分子以一定的方式排列。例如,几乎每个水分子都与大约4 个其他水分子相连。这个过程是一个动态平衡的过程。一般情况下,温度越低,效果越强。当温度较高时,效果消失,水分子扩散并蒸发。至于说水分子链会影响健康,纯属无稽之谈。
吴志刚认为,关于饮用水的分子物理研究结论极其有限,目前还没有足够的证据来得出结论。
有网友反映,夏天长时间留在车内的水有异味。吴志刚表示,非食品包装塑料瓶中含有增塑剂等,即使是合格的塑料瓶,经过高温也会使塑料高分子材料发生降解,产生小分子有机物溶解在热水中,长期食用对健康有害。王明福还建议,这样的水最好不要喝。
问题四:瓶装饮用水含有防腐剂吗?
【回应】无需添加防腐剂。打开的瓶装水可以保存几天。
有网友提出质疑,认为纯净水、矿泉水中添加防腐剂是为了防止运输过程中变质。
陆庆表示,正规水厂生产的矿泉水、纯净水一般不含防腐剂。国家标准方法(GB85372008)规定了饮用矿泉水的感官性状、多种离子含量指标、化学污染物含量指标和微生物指标,但没有规定水中防腐剂的含量。
瓶装水中无需添加防腐剂。陆庆说,当水容器密封后,外界空气和微生物就不可能进入容器内部。当水打开时,空气和微生物都与水接触,有利于细菌微生物的生长。因此,打开后,纯净水和矿泉水的保质期约为15天。
徐国勋表示,理论上来说,矿泉水、纯净水是不允许添加防腐剂的。对于去除所有离子的纯净水,几天后应该不会变质,因为水中只含有氢和氧。如果保持稳定,就不会有质的变化。
王明福还表示,纯净水不需要添加防腐剂。然而,桶装或瓶装的纯净水在打开后存在质量恶化的风险。瓶装水打开后,人们用嘴唇叼住塑料瓶口来喝,口水会残留在塑料瓶口上。时间一长,唾液就会滋生细菌,从而使水质恶化。
事实上,我们经常喝的很多饮料都添加了防腐剂。只要按照标准添加就可以了,不会有防腐剂的味道,不会变色。一位专家说道。
(屠晓晨参与采访并撰稿)
饮用水类型
目前,饮用水主要包括:自来水、矿泉水、矿泉水和纯净水等。
纯净水是通过电渗析、离子交换、蒸馏和反渗透技术对原水进行净化,去除水中的重金属、氯仿、有机物、放射性物质、微生物等而得到的。
自来水是指自来水厂将江河湖泊的淡水经过混凝、沉淀、过滤、消毒等净水工艺处理,最终通过输配水管道由水泵供给用户的水。它占目前居民饮用水的大部分。
饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出或通过钻探采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分。
矿泉水是在纯净水的基础上人工添加硫酸镁、氯化钾等人体必需的矿物质元素的饮用水。
(华科科技大学同济医学院公共卫生学院副教授陆庆提供)
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