“假羊肉”市场泛滥,如何辨别真假羊肉?
对于普通人来说,朱毅说,观察红羊肉和白羊肉之间的联系,是判断羊肉真伪最便捷的方法:羊肉的肥肉与瘦肉混合在一起。如果是用鸭肉做的,因为鸭肉很瘦,所以没有肥肉,他把其他肥肉和鸭肉压在一起,用机器压出来。通过在水中煮沸可以轻松去除它。
对于市场上销售的猪肉、牛肉,消费者可以从颜色、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,脂肪含量明显低于猪肉。猪肉有独特的甜味,而牛羊肉则有较多的鱼腥味。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构厚实、致密;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细而松散;吃牛肉时,肉感觉老,吃猪肉时,肉感觉嫩。
经过大家总结,鉴别羊肉掺假的方法有以下三种:
方法一:将羊肉片解冻。羊肉解冻后,该羊肉的肉色会鲜艳,轻轻一碰,红肉和白肉就分开了。不过,真正的羊肉即使用手撕开,红肉和白肉也会连在一起。
方法二:冲洗、烫洗。消费者最好使用清汤锅。真正的羊肉煮熟后会变得更紧实,一片又一片,不散开,泡沫少,羊肉吃在嘴里鲜美嫩滑。假羊肉有三大特点:入锅散开、入锅泡沫多、肉质粗糙。
方法三:价格比较。一般羊肉卷的价格在每斤20元以内。如果价格明显低于市场价格,则很可能是假羊肉。
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