163两性网路边野菜不安全，现在已是暮春时节，到处都是一派热闹的景象。路边、公园里都有很多人在挖野菜。有人说，吃野菜可以尝到大自然的味道。昨天，家住望京的读者吴女士致电本栏目，表达了自己的疑惑。路边的野菜每天都暴露在汽车尾气中，真的适合吃吗？针对吴女士的疑问，记者带着从路边采摘的荠菜和苦菜两种野菜来到北京农学院首都农产品安全产业技术研究院，生菜是超市买的。在医院实验室，在赵建壮教授带领的团队指导下，对带来的4份蔬菜样本进行了重金属检测。结果显示，野菜中重金属镉严重超标，最高超过国家标准1.8倍。
怀疑
路边的野菜真的安全吗？
上周六，记者在亦庄万源街附近看到，一些人在路边绿地里寻找蒲公英等野菜，并将挖出来的野菜装进随身携带的塑料袋中。这些人大多数是老年人。他们告诉记者，此时野菜刚刚从地里冒出来，可以挖一些回家尝尝。
67岁的张师傅表示，野菜有益无害。它们富含多种氨基酸，营养价值很高。谈到野菜的好处，张师傅侃侃而谈。他说，市场上买的蔬菜都经过农药处理，而路边的野菜没有经过农药处理，所以是绿色食品，吃起来非常健康。虽然路边的野菜可能会沾上汽车尾气或灰尘，但回家后要仔细清洗，把坏叶和根上的污垢全部去掉，煮的时候用开水焯一下，这样就不会出现烂菜的情况。野菜中任何东西的痕迹。有害物质。
在北四环的一个菜摊上，记者还发现有出售野菜。我们收集了这个，它很受欢迎。摊主告诉记者，由于野菜太受欢迎，每次买多少都卖光了。不用担心，我们的野菜都是从地里采摘的，绝对是绿色的。
实验
野菜中重金属含量的检测
事实真的如此吗？记者带着路边采集的荠菜、苦生菜、菜摊买的苦生菜、超市购买的生菜来到北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室。检测培养基中重金属含量。此次检测了三种重金属。
1. 蔬菜样品处理
实验员颜世炎首先将蔬菜洗净、晒干，保留可食用部分。然后他将蔬菜放入60左右的烘干机中烘干，然后用破碎机破碎筛选样品并储存。在干燥器中。然后，她称取各样品1克放入瓷坩埚中，先在可调式电热板上用小火炭化至无烟，然后移入高温475至525的马弗炉中进行炭化。灰化7小时。冷却。
2. 提取样品检测液
此时，样本已经化为灰烬。实验员张媛媛用浓硝酸对放入坩埚中的样品进行加热酸解，制备出待测样品液，放入容量瓶中备用。
3. 配制铜、铅、镉溶液
化验员齐婷称量了铜、铅、镉三种金属，并按照相应的浓度配制了母液。
4.测定样品溶液中重金属含量
实验室技术员梁英波采用石墨炉雾化法（铜（GB/T5009.13-2003）、铅（GB/T5009.12-2010）、镉（GB/T5009.15-2003））分别测定铜、铅和镉含量。
结果
野菜重金属镉超国家标准1.8倍
样品序列号
铜（毫克/千克）
铅（毫克/千克）
镉（毫克/千克）
路边苦菜
7.99
0.14
0.06
路边的荠菜
4.80
0.18
0.09
买了红薯
5.06
0.10
0.05
莴苣
3.68
0.09
0.04
国家标准
10:00
0.20
0.05
可以看出，所有样品均存在重金属残留，其中铜、铅含量均未超标。但路边荠菜、荠菜中的镉含量却超过国家标准。为此，赵建壮教授建议，吃路边荠菜的市民在采摘野菜时要特别注意。虽然购买的红薯中镉含量并未超标，但含量已达到国家标准上限，食用时应小心。
路边野菜的重金属含量比外购蔬菜要高，不宜盲目采摘，食用时应多加注意。一般来说，购买的野菜重金属含量都在标准范围内，可以放心食用。
伤害
三种重金属超标有害
铅进入人体后，一部分通过粪便、汗液排出体外，其余的通过血液侵入大脑神经组织，造成营养和氧气供应不足，造成脑组织损伤，严重时，终身残疾。如果孩子体内铅含量高，会出现食欲不振、行动困难、便秘、失眠等；如果是小学生，还会伴有多动、听力障碍、注意力不集中、智力低下等；当铅进入孕妇体内时，它会穿过身体。胎盘屏障影响胎儿发育并导致畸形。
镉进入人体后可通过生物放大和积累对人体造成一系列损害。镉对人体肺、肾、肝有毒性作用，引起胸闷、呼吸困难、头晕、乏力、肾功能下降、急慢性肝损害等症状；镉不仅能引起高血压，还可能导致动脉粥样硬化，还与某些神经系统疾病和儿童智力发育障碍有关；镉能直接抑制人体T、B淋巴细胞的增殖和生存能力，从而降低人体免疫功能。此外，镉还能干扰人体内铜、铅、锌的代谢，产生毒性作用。另外，虽然铜是人体所需的微量元素之一，但人体内铜含量过高，会导致高血压、冠心病、动脉硬化等，近年研究表明，阿尔茨海默病也与铜过多有关。人体内的含量。有关的。铜含量过高可引起溶血、血红蛋白下降、血清乳酸脱氧酶升高以及脑组织病变。它还可引起肝豆状核变性等疾病。
问
野菜为何重金属含量高？
这是因为植物有一定的吸收重金属的能力。铅含量高是因为路边的野菜容易吸收汽车排出的废气。这时，铅等重金属等有害物质的含量就会增加，一旦积累起来，想要彻底消除就不容易了。清除。
铜、镉含量高的原因是随着人类社会活动的增加，土壤中稳定的铜、镉被释放出来，同时也是因为各种野菜对镉的生物富集程度较高。
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