163两性网中国食品市场没有形成人人维护安全的氛围，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙保国19日表示，现在中国人人都关心食品安全，但尚未形成人人保护食品安全的社会氛围。
2013国际食品安全论坛于4月18日至19日在北京举行。当天举行了以科学认知全球食品安全为主题的科学家与媒体面对面活动。孙保国在接受媒体采访时表示，在食品安全问题上，需要向消费者传递科学、准确的信息，避免产生误解，影响食品安全。我们必须告诉所有人真相。
孙保国表示，从食品安全总体形势看，食品安全是好的，但中国消费者感觉不好。这里有一个很大的偏差。他指出，很多消费者并不是吃到了不好的食品，而是被食品安全问题吓到了。在这种情况下，我们应该反思如何告知和教育消费者客观认识中国食品安全问题，正确认识中国食品。
食品添加剂专家指出，食品添加剂问题在中国一直被误解和妖魔化。一些公司在产品标签上注明不含防腐剂、不含人工防腐剂等字样。如果使用这样的标签，消费者就会认为肯定有问题。不然的话，他们为什么要刻意贴上标签呢？因此，食品添加剂被消费者忽视。食品公司受到玷污。
我国官方对食品添加剂的定义是：为改善食品的品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而添加到食品中的合成或天然物质。但许多人将其等同于非法添加剂。
国家食品安全风险评估中心研究员陈君石也认为，本来没有问题的添加剂，一开始看起来就有问题，因为食品包装上专门注明不含任何添加剂。希望所有关心食品安全的团体和个人尊重事实，不抹黑事实，还清事实本来面目。
从科学家的角度来看，今天的食物是有史以来最安全的食物。不幸的是，消费者认为当今的食品不安全。美国农业部前副部长任竹山博士表示，一方面，有关食品安全的报道比以前更多，关注度有所提高；另一方面，食品安全问题也越来越突出。另一方面，过去20至30年间，中国人民的生活水平迅速提高，公众对食品安全的需求也有了更高的标准。也相应上涨。
他说：为什么公众会觉得史上最安全的食品不安全呢？如何赢得公众对食品安全的信任？政府当然有责任。监督、检查、法规等都很重要，但行业作为生产者必须尽可能做好食品安全防范，将食品安全纳入成本，尽可能进行风险评估，而不是事后应对危机。
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