含有致命毒素的食物有哪些, 生豆浆
致命毒素:皂苷
病因机理:由于生大豆也含有有毒成分,如果豆浆在未煮熟之前食用,也会引起食物中毒。尤其是当豆浆加热到80左右时,皂苷受热膨胀,泡沫上升,形成假沸腾现象。事实上,此时豆浆中存在的皂苷等有毒成分并没有完全被破坏。如果喝了这种豆浆,就会引起中毒,通常发生在食用后0.5至1小时,主要表现为胃肠炎症状。
新鲜木耳
致命毒素:菲林光敏物质
致命机制:新鲜木耳中含有一种磷脂类光敏物质,对光敏感。如果食用后暴露在阳光下,会引起日光性皮炎。严重时可能会因喉咙水肿而导致呼吸困难。
土豆
致命毒素:龙葵素
土豆含有龙葵碱。有毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素。它是一种弱碱性配糖生物碱,也称为茄碱。易溶于水,遇乙酸易分解。也可通过高温彻底煮熟来解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。每100克土豆仅含5至10毫克茄碱;未成熟的紫皮马铃薯或发芽的马铃薯中含有龙葵素2560毫克,甚至高达430毫克。因此,大量食用未成熟或发芽的土豆会引起急性中毒。
法国豆
致命毒素:皂苷
如果绿豆未煮熟,豆中的皂苷会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝集素,具有凝血作用。此外,芸豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,能刺激人体胃肠道,引起食物中毒和胃肠炎症状。
黄花菜
致命毒素:秋水仙碱
致命机制:黄花菜又名黄花菜,是人们喜爱的菜肴之一。然而,黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱被人体摄入后,会在人体组织中被氧化生成秋水仙碱。秋水仙碱是一种剧毒物质,能毒害人体胃肠道和泌尿系统,严重威胁健康。成人如果一次食用新鲜黄花菜50100克,就会引起中毒。
含有致命毒素的食物有哪些,以上就是本文为您收集整理的含有致命毒素的食物有哪些最新内容,希望能帮到您!更多相关内容欢迎关注。