163两性网含有致命毒素的食物有哪些，
生豆浆
致命毒素：皂苷
病因机理：由于生大豆也含有有毒成分，如果豆浆在未煮熟之前食用，也会引起食物中毒。尤其是当豆浆加热到80左右时，皂苷受热膨胀，泡沫上升，形成假沸腾现象。事实上，此时豆浆中存在的皂苷等有毒成分并没有完全被破坏。如果喝了这种豆浆，就会引起中毒，通常发生在食用后0.5至1小时，主要表现为胃肠炎症状。
新鲜木耳
致命毒素：菲林光敏物质
致命机制：新鲜木耳中含有一种磷脂类光敏物质，对光敏感。如果食用后暴露在阳光下，会引起日光性皮炎。严重时可能会因喉咙水肿而导致呼吸困难。
土豆
致命毒素：龙葵素
土豆含有龙葵碱。有毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素。它是一种弱碱性配糖生物碱，也称为茄碱。易溶于水，遇乙酸易分解。也可通过高温彻底煮熟来解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。每100克土豆仅含5至10毫克茄碱；未成熟的紫皮马铃薯或发芽的马铃薯中含有龙葵素2560毫克，甚至高达430毫克。因此，大量食用未成熟或发芽的土豆会引起急性中毒。
法国豆
致命毒素：皂苷
如果绿豆未煮熟，豆中的皂苷会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝集素，具有凝血作用。此外，芸豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体胃肠道，引起食物中毒和胃肠炎症状。
黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机制：黄花菜又名黄花菜，是人们喜爱的菜肴之一。然而，黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱被人体摄入后，会在人体组织中被氧化生成秋水仙碱。秋水仙碱是一种剧毒物质，能毒害人体胃肠道和泌尿系统，严重威胁健康。成人如果一次食用新鲜黄花菜50100克，就会引起中毒。
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