全聚德烤鸭店10元出售鸭架子,全聚德烤鸭店的外卖窗口经常看到排起长龙的身影,这似乎已经成为北京风景的一小部分。人们排队的目的基本都是为了买十块钱一个的鸭架。由于排队人数较多,商店经常在外卖窗口张贴限制购买鸭架的告示。
有网友表示,这么优质低价的鸭摊从何而来?对此,记者咨询了全聚德内部员工。据该工作人员介绍,全聚德出售的鸭架不被顾客带走,这已经是不成文的规定。
私自出售鸭架损害消费者权益
众所周知,食客在全聚德吃烤鸭时所支付的价格中包含了鸭架,这意味着食客对所购买的烤鸭的架子拥有所有权和控制权。而全聚德则在没有任何通知或明确授权的情况下,将顾客未带走的鸭架以10元的价格卖给其他消费者,似乎损害了消费者的知情权。
有网友在博客上调侃全聚德有点黑。吃一次烤鸭,就会被商人剥削三次。该网友称,所谓剥削有三:第一,北京有很多家餐馆做烤鸭。从单只烤鸭的价格来看,全聚德烤鸭更贵,更高的价格会让你获得第一笔利润;第二次,鸭肉片少了,桌子上吃的东西也少了,所以要多点菜,价格很贵,赚了第二份钱;第三次,因为鸭架是卖钱的,肉好容易卖掉,赚你的第三份钱。
全聚德走出去需增强内功
对于购买鸭架的消费者来说,十元的价格确实是物超所值。但从食客的角度来看,他们的权益受到了侵犯。鸭架的所有权和处置权本应属于食客,全聚德却偷偷用它来借花供佛。诚然,全聚德的初衷或许是为了让更多的人品尝到美味,提升公司的知名度。但随着消费者意识的觉醒,这种做法已经失去了中华老字号的身份,也更加难以与国际接轨。
对于一家餐厅或酒店来说,无论级别和档次,赢得顾客信任的有效方法就是尽可能定制自己的产品和服务,以表明你重视消费者。每次都给顾客带来惊喜,让顾客处于享受消费的状态,最终实现顾客可接受的体验价值与公司创造利润的双赢。
与国际知名餐饮品牌相比,全聚德的服务缺少一丝对消费者的重视。以鸭架为例。食客之所以关心鸭架下落,是因为全聚德未能履行告知食客的义务。如果全聚德提前告知客人目的地,甚至给客人一张签名卡,写下你的鸭架,你的签名卡就会以成本价送给更需要的人。这不仅告知了鸭架的下落,也满足了客人小小的慈善愿望。为什么不这样做呢?
全聚德正朝着中国第一餐厅、世界一流美食、国际知名品牌的目标奋进。但在提升品牌、与国际接轨的同时,还需要不断加强提升服务质量、关注消费者等内功的实践。
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