163两性网番茄抗癌抗衰老，西红柿，又称西红柿。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血等功效。西红柿营养丰富。每100克西红柿含蛋白质0.61.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，铁0.31毫克。胡萝卜素。烟酸0.6毫克及维生素A、B1、B2、CP、PP等，其中维生素PP的含量在果蔬中首屈一指。
西红柿的主要营养成分是维生素，其中最重要、含量最丰富的是胡萝卜素之一：番茄红素。近年来，科学家在番茄红素的健康作用研究方面取得了许多新突破，已被证明的包括：其独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生；预防前列腺癌变过程，有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。近年来，科学家发现西红柿中还含有谷胱甘肽，一种抗癌、抗衰老的物质。临床测量表明，当人体内谷胱甘肽的浓度增加时，癌症的发病率显着降低，并且可以延缓某些细胞的衰老。
一个成年人每天吃100-200克西红柿就可以满足人体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样不利于番茄红素的吸收，因为它是脂溶性维生素。与油脂一起加热烹调后，更有利于发挥其保健功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，因此烹调时应避免长期高温加热，以保留更多的营养成分。炒菜时，盖紧锅盖，加少许醋，以免被氧气破坏。
西红柿虽小，却能给你意想不到的抗癌美肌
1、意大利菜善用西红柿，让人误以为西红柿来自欧洲。事实上，它的原产地是墨西哥，哥伦布首先将番茄种子带到了欧洲。
2、罐装番茄汁比新鲜番茄的营养价值更高。因为市场上出售的新鲜西红柿是在尚未成熟时采摘的，而用来制作番茄汁的西红柿是在成熟变红后采摘加工的。此外，罐装番茄汁经过100灭菌，适合任何身体状况的人食用。
3、西红柿对预防前列腺癌、结肠癌、胰腺癌的作用最为明显。
4、有机西红柿所含的番茄红素比普通西红柿多很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的作用，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色有红、黄、橙、绿、紫，但没有蓝色。
不过，西红柿也不能随便吃。必须牢记以下几点：
未成熟的绿色食品不宜食用：含有大量有毒的番茄碱，食用后可能会引起头晕、恶心、呕吐、全身乏力等症状。然而，成熟的香蕉含有很少的番茄碱，可以安全食用。
不要煮太久：因为加热时间太长，西红柿中的番茄红素会自动分解。
不要空腹吃西红柿：西红柿中含有大量的果胶、柿酚、可溶性收敛剂等成分，很容易与胃酸相互作用，形成不溶性块状物，堵塞胃出口，引起胃痉挛。引起腹痛。
选择下部呈圆形的西红柿：如果西红柿下部长得很尖，通常是激素使用过多造成的。
肠胃虚弱的人不宜吃西红柿：西红柿性寒，对肠胃虚弱的人不利。急性肠炎、细菌性痢疾、活动性溃疡患者不宜食用。
熟食优于生食：西红柿中的维生素C会损失，但西红柿中番茄红素和其他抗氧化剂的含量会明显增加。
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