番茄抗癌抗衰老,西红柿,又称西红柿。西红柿性微寒,味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血等功效。西红柿营养丰富。每100克西红柿含蛋白质0.61.6克,脂肪0.3克,碳水化合物2克,粗纤维0.4克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,铁0.31毫克。胡萝卜素。烟酸0.6毫克及维生素A、B1、B2、CP、PP等,其中维生素PP的含量在果蔬中首屈一指。
西红柿的主要营养成分是维生素,其中最重要、含量最丰富的是胡萝卜素之一:番茄红素。近年来,科学家在番茄红素的健康作用研究方面取得了许多新突破,已被证明的包括:其独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生;预防前列腺癌变过程,有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。近年来,科学家发现西红柿中还含有谷胱甘肽,一种抗癌、抗衰老的物质。临床测量表明,当人体内谷胱甘肽的浓度增加时,癌症的发病率显着降低,并且可以延缓某些细胞的衰老。
一个成年人每天吃100-200克西红柿就可以满足人体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样不利于番茄红素的吸收,因为它是脂溶性维生素。与油脂一起加热烹调后,更有利于发挥其保健功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,因此烹调时应避免长期高温加热,以保留更多的营养成分。炒菜时,盖紧锅盖,加少许醋,以免被氧气破坏。
西红柿虽小,却能给你意想不到的抗癌美肌
1、意大利菜善用西红柿,让人误以为西红柿来自欧洲。事实上,它的原产地是墨西哥,哥伦布首先将番茄种子带到了欧洲。
2、罐装番茄汁比新鲜番茄的营养价值更高。因为市场上出售的新鲜西红柿是在尚未成熟时采摘的,而用来制作番茄汁的西红柿是在成熟变红后采摘加工的。此外,罐装番茄汁经过100灭菌,适合任何身体状况的人食用。
3、西红柿对预防前列腺癌、结肠癌、胰腺癌的作用最为明显。
4、有机西红柿所含的番茄红素比普通西红柿多很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的作用,因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色有红、黄、橙、绿、紫,但没有蓝色。
不过,西红柿也不能随便吃。必须牢记以下几点:
未成熟的绿色食品不宜食用:含有大量有毒的番茄碱,食用后可能会引起头晕、恶心、呕吐、全身乏力等症状。然而,成熟的香蕉含有很少的番茄碱,可以安全食用。
不要煮太久:因为加热时间太长,西红柿中的番茄红素会自动分解。
不要空腹吃西红柿:西红柿中含有大量的果胶、柿酚、可溶性收敛剂等成分,很容易与胃酸相互作用,形成不溶性块状物,堵塞胃出口,引起胃痉挛。引起腹痛。
选择下部呈圆形的西红柿:如果西红柿下部长得很尖,通常是激素使用过多造成的。
肠胃虚弱的人不宜吃西红柿:西红柿性寒,对肠胃虚弱的人不利。急性肠炎、细菌性痢疾、活动性溃疡患者不宜食用。
熟食优于生食:西红柿中的维生素C会损失,但西红柿中番茄红素和其他抗氧化剂的含量会明显增加。
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