163两性网德州市局全力打造学校食堂“护校工程”，99健康报据山东省食品药品监督管理局网站消息，为进一步加强学校食堂食品安全监管，严格防范食物中毒事故，保障师生膳食安全，德州市局利用春季以学校食堂专项检查行动为突破口，重点从专项检查、加强培训、社会监督三个方面，学校食堂食品安全保障工程正式启动。
一是严格专项检查。组织开展春季学校食堂专项检查，重点从制度落实、食堂环境、人员培训、原材料采购、食品加工、清洁消毒、食品样品留存等方面，实施全面监督检查。重点抓好六项严禁：严禁学校食堂转租、分包；严禁违规加工销售凉拌蔬菜、青豆（青豆）；严禁购买、储存和使用亚硝酸盐；严禁加工、使用标签不规范的食品和过期食品、变质食品；严禁使用未经清洗、消毒的餐具；严禁滥用食品添加剂和非法添加。
二是加强集中培训。严格实行先培训后上岗制度，重点培训从业人员食品安全法律法规、食品安全知识和技能，提高从业人员整体素质，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识。培训坚持全面覆盖、突出重点的原则。一方面，学校食堂员工培训实现全覆盖。开学前，对学校食堂员工进行集中收费，对全员进行培训，力争培训覆盖率100%；另一方面，增补重点对食品安全管理人员进行强化培训，有效提升了学校食堂食品安全管理的整体水平。
三是构建社会监督机制。邀请家长、学生等各界热心人士积极参与学校食堂的监督检查，现场检查学校食堂的管理制度、台账记录等信息，检查食品加工过程。现场提出意见和建议，努力形成政府部门监督检查的强大力量。形成了社会参与、学校整体推动的良好局面。
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