163两性网专家教你识别过期牛奶，
过期牛奶可引起细菌性食物中毒
据媒体报道，在此次事件中，蒙牛3000箱牛奶的生产日期被推迟了六个月。中国农业大学食品学院副教授、食品与营养安全教研室主任何继国介绍，过期牛奶中细菌和腐败分子生长的风险会大大增加。饮用过期牛奶可能会导致细菌性食物中毒，引起呕吐、腹泻等症状。
细微的变质消费者很难识别，需要专业的检测。
对于消费者来说，购买了过期牛奶后如何辨别？大连市中心医院营养科主任、主任医师王兴国指出，最简单的鉴别方法就是闻。牛奶由于蛋白质含量高，很容易变质。例如，消费者购买后发现牛奶变酸、发臭、味苦，即可以认为牛奶变质了。但并非所有变质牛奶都具有明显的变质特征。王兴国说，有的只是轻微变质，消费者从外观上无法辨别，需要专业人员通过专业检测来识别。
何继国还认为，事实上，大多数过期牛奶可能出现的最大问题是其固有的腐败现象。消费者会发现牛奶变酸并凝结成凝乳，无法通过煮沸或其他灭菌方法消除。也就是说，牛奶一旦过期变质，基本上就失去了食用价值。
超过保质期就不能食用。在保质期内可能会发生变质。
需要注意的是，由于各个品牌牛奶的加工工艺不同，保质期也略有不同。同时，包装还可以决定牛奶的储存日期。不过，食物超过保质期并不意味着不能食用。王兴国告诉我们，有些食品的生产日期设定为6个月，但有些情况下，即使在一年内食用，对人体也无害，但品质会下降。王兴国举例说，罐头食品的保质期可以长达几年以上。生产日期只是企业为食品设定的一个相对安全的期限。
但反过来说，在保质期内，为什么消费者有时会买到变质、有异味的牛奶呢？中国农业大学食品学院食品与营养安全系范志红教授曾撰文《为什么夏天牛奶那么容易苦？》称，这些都是细菌过度繁殖造成的现象。牛奶中的细菌大部分是产酸菌，它们过度活动的结果就是导致牛奶分层、凝固。事实上，最早的酸奶、奶酪等就是这样出现的。然而，今天的产品都是人工选择的安全菌株，而天然产生的凝乳则是杂菌的产物。一旦出现这种情况，建议消费者不要食用。
此次事件将对蒙牛造成不可估量的负面影响
近年来，蒙牛屡次触犯食品安全红线。本次事件中，员工擅自修改了生产日期。在何继国看来，故意篡改生产日期，尤其是食品的生产日期，是一种非常不好的行为。虽然当事人的初衷是避免自身经济损失，但这样做的直接后果就是破坏了商家和厂家的信誉，造成了难以估量的负面影响。
王兴国表示，食品企业篡改生产日期的情况很常见，但对于大企业来说，确实是不允许的。相关违法者必须受到法律制裁。
消费者购买过期产品应及时向工商部门举报
据了解，这批被篡改的商品多达3000箱，日期分别改为2012年5月19日和6月1日，并以每箱45元的价格销往浙江浦江、义乌等地。正品蒙牛产品。何继国建议，消费者如果购买了该批次过期产品，即使不保留发票或购买凭证，也应及时向当地工商部门甚至销售商户举报。同时，此次事件发生后，工商部门应立即扣押该批次产品，相关生产企业也应立即召回该批次产品。过期产品给消费者造成损害的，责任人应当给予适当赔偿。
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