163两性网义乌市局部署开展餐饮服务食品安全监督抽检工作，99健康网据浙江省食品药品监督管理局网站消息，为进一步加强餐饮服务食品安全监管，及时发现餐饮服务食品安全隐患，有效防范餐饮服务食品安全风险，2月25日，义乌食品药品监管局制定发布《2013年义乌市餐饮服务食品安全监督抽检计划》。抽查工作从2月开始至11月底，每季度分四期实施。为确保抽查工作按质按量完成，义乌市食药监局明确了总体要求和具体要求。从品种、重点三个方面明确工作任务。
一是明确监督抽查总体要求。义乌市食品药品监督管理局将重点组织对餐饮服务中食品致病微生物污染、化学有害物质污染、非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等有害因素进行监督抽查。 2013年，监督抽查样品数量不少于237个，全年抽查餐饮单位总数不少于120个，监督抽查发现问题解决率达到100%。
二是明确监督抽检的具体品种。抽查品种分为必检品种和可选品种两类。须检验项目187项，其中非发酵豆制品、煎炸用植物油、生水产品、熟肉制品、贝类、食用冰、调制含乳饮料、餐具等15项；可选项目数量根据监管工作需要，特别是春节、中秋、国庆等重要节假日，选择重点品种进行监管抽查。
三是明确监督抽查重点场所。监督抽查重点关注学校（含托幼机构）食堂、集体配餐单位、中央厨房、旅游景区（含农家乐、旅游点）餐饮单位等场所，覆盖各类餐饮单位（特大型餐厅） 、大型餐厅、中型餐厅、小型餐厅、小吃店、快餐店、饮料店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房）。每阶段抽查重点场所数量原则上不低于辖区重点场所总数的1%，其他场所不低于场所总数的0.5%；全年重点场所监督抽查覆盖率达到10%以上，其他餐饮业态覆盖率达到5%以上。确保抽查工作能够真实反映全市餐饮服务食品安全情况。
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