元宵佳节如何饮食?权威公布吃元宵5大禁忌,
春节刚过,元宵节又热闹起来,元宵的话题也变得活跃起来。汤圆和元宵的营养是什么?无糖元宵糖尿病患者可以吃吗?虽然这些都是老生常谈的问题,但还是要因地制宜。说说它。
6元宵=1碗米饭。简单来说,汤圆和元宵都是以糯米和糖为主料的食品。精制的白糯米粉除了含有大量淀粉外,馅料中还含有大量的糖。因此,从分类上来看,应该算是主食。这类食品是用糯米制成的,而且是非常细的糯米粉,纤维很少。它是精制主食,不是粗粮。所以,第一个建议就是,吃汤圆、元宵的时候,一定要相应减少主食的量。
当天要少吃肉和油。汤圆、元宵的馅料中不仅含有糖分,还含有大量的固体脂肪。南方传统的汤圆馅料是用猪油做的,咸汤圆用猪油和肉做,甜汤圆用猪油和各种坚果做。后来有人用黄油开发了一种产品,但其饱和脂肪含量甚至比猪油还要高。近年来,人们经常使用植物黄油,即氢化植物油产品来代替黄油和猪油。然而,该产品对健康的影响比猪油和黄油还要差。一口大汤圆里,几乎有1/31/2是脂肪。吃3个汤圆相当于吃1盘食用油。所以,第二个建议是,如果吃汤圆,吃饭时或者当天一定要少吃油。
优先选择坚果芝麻馅。馅料里还有一些好东西,就是芝麻、花生、各种坚果、豆沙。坚果原料营养价值很高,豆沙也含有大量的蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅料的营养价值最低。可可粉含量较少,很可能添加了可可脂替代品和巧克力香精。奶油汤圆也有类似的问题。至于腊肉汤圆,脂肪较多。因此,第三个建议是优先选择坚果、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
冷了之后再吃很难消化。元宵与汤圆略有不同。元宵是用干粉卷起来的。馅料更小,粉末更多。煮熟后非常坚硬且易于硬化。汤圆是用糯米粉做成的,外面裹着湿米粉。它通常有较大的馅料,煮熟后柔软细腻。糯米粉本来就有粘性,元宵比汤圆更难消化;但对于脂肪消化困难的人来说,汤圆就比较麻烦了。所以,第四个建议是汤圆最好趁热吃。冷的时候更难消化。吃汤圆时要细嚼慢咽,细嚼慢咽,以免胃部不适。
无糖并不意味着低热量。很多糖尿病患者对无糖元宵很感兴趣,觉得不加糖也可以吃。一些节食者还选择无糖元宵。其实无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为元宵中的糯米粉升高血糖的速度非常快,几乎和白糖一样。即使不添加糖,食用也不利于控制血糖,所以糖尿病患者要十分小心。另外,里面没有糖,并不代表里面的油少。饱和脂肪酸太多,甚至还有反式脂肪酸,不利于控制血脂,对减肥也没有帮助。所以,第五个建议是,如果你担心里面的糖和油,就少吃一点,不要迷信无糖产品。
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