163两性网最新研究显示全谷物食物并非绝对健康，一项新的研究报告显示，许多全谷物食品可能并不像消费者想象的那么健康，其中一些对身体更有益。
研究作者、哈佛大学公共卫生学院预防研究中心项目经理丽贝卡·莫扎法里安(Rebecca Mozaffarian) 表示，对于如何找到最健康的全谷物食品，人们存在很多困惑。
她说，这种混乱源于这样一个事实：公司和政府对全谷物食品至少给出了五种定义。这些不同的标准由行业、政府和美国心脏协会制定。
Mozaffarian 的研究团队研究了商店出售的500 多种食品，包括面包、百吉饼、麦片、饼干、格兰诺拉麦片、薯片和其他食品。他们不仅考虑全谷物含量，还考虑总热量、反式脂肪含量、糖和钠含量。
报告作者指出，这项研究并不是为了阻止人们吃全谷物食品，而是为了帮助他们选择对健康最有益的食品。
莫扎法里安解释说：我们试图确定哪种定义对于识别最健康的全谷物食品最有效。
塔夫茨大学营养学教授爱丽丝·利希滕斯坦表示，这项研究确实解决了一个重要问题：什么构成了被认为富含全谷物的食物。
利希滕斯坦承认：显然，目前针对消费者的标准是模糊的。
但利希滕斯坦指出，哈佛大学研究人员发现的一些差异很小，最健康的食物和其他食物之间的平均差异仅为9 卡路里。
但这并不意味着研究人员没有发现根据食品设定的标准，整体营养价值没有差异。
莫扎法里安说： 最没有帮助的是全麦邮票。
每份含有超过8 克全谷物的食品均加盖此印章。该印章由非营利性全谷物委员会设计。每家公司每年向该组织缴纳会员费，然后在符合标准的食品上使用该印章。
研究人员发现，总体而言，带有全麦标志的食物比其他食物含有更多的总热量和糖。
该委员会在其官方网站上回应称，它已经实现了印章的目的，即识别富含全谷物的食品。
研究小组发现，符合美国心脏协会制定标准的食物总体上确实更健康。标准要求碳水化合物的含量不超过纤维的10倍。这些食物可能比其他食物含有更少的糖、盐和反式脂肪。例如，一片面包含有20克碳水化合物和超过2克纤维，就符合10:1的标准。
研究人员还表示，根据与其他成分的比例，标签上将全谷物列为主要成分的无糖食品几乎与符合10:1比例标准的食品一样健康。本标准由美国农业部提出。
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