163两性网上海市局关于元旦春节食品安全消费提示，元旦、春节即将来临，这座城市将迎来又一个朋友、同事、家人的聚会高峰。为确保节日期间食品安全，让广大群众享受佳节，市食品药品监督管理局向各餐饮场所和公众发布食品安全警示如下：
1、食品经营单位
（一）餐饮单位
1、量力而行，不要超负荷作业。根据自身加工接收能力确定食品供应数量和接待顾客数量，避免超负荷作业，影响供应食品质量，增加食品安全风险。
2、查看购买凭证和检验。所有原材料必须从正规渠道采购，并认真核对供应商的有效资质和相关食品的检验检疫证明、提货单；应仔细检查食品的感官质量；不得购买、加工、供应有毒、有害、变质的食品。
3、不得超范围经营，不得销售违禁食品。严格按照许可证核定的经营范围从事餐饮服务，不得经营变质、有毒有害、超过保质期的食品以及其他不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产、销售河豚、虾、蛤、泥蛤、文蛤。禁用水产品如蚶、醉虾、醉蟹、醉蟹、咸蟹等。
4、防止生熟食品交叉，控制温度和时间。节日期间，食品供应量大，时间相对集中。与即食食品接触的容器、工具、设备必须严格消毒，防止容器、工具、设备、冰箱内生熟食品交叉污染；加工食品的热量必须控制，保证食品受热均匀，保证中心温度达到75；凉菜和熟食必须一起烹制，熟食存放时间不得超过2小时。
5、保持良好的个人卫生，严格预防带病工作。员工在接触食物前必须更换衣服并洗手；接触直接进口食品前必须洗手、消毒，穿专用工作服、戴口罩；患有甲型肝炎、戊型肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性皮肤病、渗出性皮肤病等妨碍食品安全疾病的，不得从事餐饮服务活动。
6、保留样品并妥善处理争议。宴会上每类食品100克样品必须保存在灭菌密闭容器中，并在冰箱中保存48小时；真诚、积极、妥善处理涉及食品卫生的消费纠纷；对涉嫌食品安全事件必须进行处理，必要时及时向食品药品监督管理部门报告。
7. 5桌宴会请及时申报。一次性举办5桌以上宴会的，必须及时向辖区食品药品监督管理部门报告宴会人数、时间等信息。
（二）年会、年夜饭等宴会套餐供应单位
提供年会、年夜饭等宴会套餐的单位除满足上述餐饮单位基本要求外，还应特别注意：
1、科学设计配方。菜肴品种要适当，烹饪手法要简单，控制熟食，限制生食。
2、生食品、半成品、熟食品应分开存放、包装。食品包装应严密，防止生熟食品交叉污染和外部污染。
3、外包装标签必须完整，并注明不同食品的加工方法、储存条件，以及套餐的生产单位、生产日期、保质期等。
4、熟食红烧食品不宜提前修改。自制熟食卤制品从完成到冷藏条件下食用的时间应控制在24小时以内（熟食卤制品和生食菜肴）。
5、不宜供应生水产品。用于沙拉加工的蔬菜、水果等必须清洗、消毒、密封包装，并提供袋装沙拉酱。
6、控制储存温度。套餐中生或熟的肉、蛋、水产品、面食、豆腐以及切好的蔬菜、水果应在10以下保存。
2. 公众
（一）外出就餐应注意的问题
1、选择安全卫生的酒店
（一）安全卫生的餐馆应当具有有效的食品卫生许可证（或者餐饮服务许可证）等合法经营证件。无证经营的餐馆，卫生条件得不到保证，消费者的合法权益得不到保障；
（2）尽量不要选择客流量突然增加的酒店。由于供应突然集中增加，餐馆可能超负荷加工，给食品安全带来隐患。
（3）进食前注意餐具是否经过消毒。消毒后的餐具光滑、洁净、涩；未经消毒的餐具常有茶渍、油渍、水滴等。
2、注意食品卫生
（一）饭前便后洗手，提倡使用公筷、分餐；
（2）食用时应注意食物是否新鲜、煮熟透；
（三）不吃违禁食品，少吃或者不吃生水产品；
(4)不要暴饮暴食。
三、就餐中发现的食品安全问题的处理
（1）对存在食品卫生问题的餐食保持原样，并立即与酒店负责人交涉；
（2）如所订餐食尚未食用或未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定与酒店协商妥善解决；
（三）妥善保存消费单据、发票等凭证。若出现健康问题，及时就医并保存病历、检查报告等相关证据；
（四）一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监督管理部门报告，以免错过最佳调查时机，造成食物中毒未被发现。
（二）购买外卖套餐应注意的问题
1、选择大型酒店或中央厨房加工的套餐。
2、不要购买食品包装破损、可能存在食品污染、高温餐具（无明显冷藏迹象）的套餐。您提货时应注意以下事项：
（1）检查标签的完整性，包括加工生产单位、储存条件、生产日期、保质期（失效日期）等信息。
（2）每道菜的包装是否密封、完整；生食品、半成品、即食食品（冷菜）的包装、摆放是否合理。
（3）是否在冷藏条件下（如销售柜台）销售，销售包装的实际温度与标签上注明的温度是否一致。
3、凉菜、生食、半成品、即食食品购买后分开存放，避免交叉污染。
4、按照套餐制作说明对菜肴进行加工，并在保质期内加工套餐食品。加工、烹调时应注意以下事项：
(1)注意个人卫生，操作时勤洗手
（2）更换、混合时使用的刀具、菜板应与生食加工用的刀具、菜板分开或彻底消毒。
（3）冷冻食品烹调前应解冻，生食和半成品应煮熟，沙拉等生食菜肴、熟食和炖菜应立即食用。
5、妥善保存发票等有效购买凭证。如果进食后感觉不适，请保留食物样本并及时就医或投诉。
（三）家庭自行加工食品应注意的问题
1、购买的食品原料必须按照食品包装标签或根据食品特性妥善保存，食用和加工前必须仔细检查食品质量。
2、购买的熟食经重新切开后应及时食用。未重新切割的剩余熟食应冷藏并彻底加热后再食用。
3.冰箱不是保险箱。放入冰箱的食物不宜装得太满。食物之间应有一定的间隙，以利于空气对流和定期除霜，保证冷藏温度。
4、熟食和生食应分开存放在冰箱内。熟食应加盖（贴膜）后存放在上层，生食应存放在下层。生的蔬菜、水果不宜与生肉、鱼等接触，防止生熟、荤素。的交叉污染。
（四）采购食品应注意的问题
1、从正规渠道购买食品，尽量获取并保留相关证件，不要从无证、流动摊位购买食品。
2、购买食品时，对色、香、味进行感官检验，不购买变质或疑似变质的食品。
3、不购买国家禁止的食品，如蛤蜊、花蛤等（可能含有甲肝病毒）；购买高风险食品时要小心，例如生蚝（牡蛎）等（可能含有诺如病毒）。
4、购买固定包装食品时，应检查外包装是否标有品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期、食用或食用方法。使用方法等
5、购买散装食品时，应注意销售区域是否标明食品名称、生产者和地址、生产日期、保质期、储存条件、食用方法等。
6、购买肉类时应查看检疫证明；购买散装熟食时，应查看上海熟食配送清单；购买豆制品时，还应查看上海豆制品交割清单。
7、购买保健食品时，应注意产品标签或产品说明书上是否有保健食品标签，产品以外的宣传单张是否有标签、说明书之外的功能性宣传内容。
（五）在家举办宴会时的注意事项
1、自行举办宴会的人数必须与食品加工场地、设施、清洁、烹饪人员的能力相适应。接触直接入口食品的工具和容器必须严格清洁和消毒。最好煮沸或蒸汽消毒。消毒时采用煮沸或蒸汽消毒。蒸汽应维持10分钟；若采用化学消毒，应符合消毒剂说明书规定的浓度和时间要求。消毒后应妥善保存，防止污染。
2、食品原辅材料应从正规渠道采购，易腐烂的食品原料和熟食应在冷藏条件下保存；应提供足够一顿饭的餐具，避免因餐具不足而未消毒使用。
3、食物一定要彻底煮熟，食物尽量加工后当饭吃；如果不能当饭吃，应及时冷藏，并在食用前彻底重新加热过夜。生熟食品严格分开放置，避免交叉污染；若生食与熟食储存于同一地点或设施（例如冰箱），应以先生后熟的方式储存，以免熟食受到污染。
4、食品加工人员应具有一定的食品卫生知识，身体健康。近两周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状，无化脓性皮肤病等疾病。操作时应穿着干净的工作服和帽子。有条件的情况下，生熟食品的加工应由人员分开进行，特别是凉菜的加工；如果生熟食品不能分开加工，加工人员在接触熟食品之前应严格洗手消毒。
上海市局关于元旦春节食品安全消费提示，以上就是本文为您收集整理的上海市局关于元旦春节食品安全消费提示最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。