163两性网火锅怎么吃才健康？，吃火锅的时间多长合适？
据介绍，香菜、空心菜、卷心菜等许多常见蔬菜煮得太久，会破坏其水溶性维生素，影响营养。但富含植物蛋白的豆腐皮、豆腐干容易滋生细菌，所以需要焯水两到三分钟才安全。对于各种肉类，由于切片的厚度不同，烹饪的时间也不同。鱼中含有寄生虫或微生物，吃鱼虾需要新鲜。食客常将带血的泥鳅、鳗鱼等直接放入锅中，因此至少需要煮15分钟。
蔬菜的烹饪时间不宜太长，整顿火锅饭也不宜太长。研究表明，火锅煮60分钟和90分钟时，汤中亚硝酸盐含量分别超过10毫克/公斤和15毫克/公斤，远高于普通食物中的含量。 90分钟后，亚硝酸盐含量增加了9.83倍。摄入过多的亚硝酸盐会引起人体急性中毒。另外，火锅汤底经过反复煮沸，大部分维生素等成分都被破坏了。海鲜和肉类中含有的大量嘌呤充分溶解到汤中。如果喝了汤底，大量的嘌呤就会被人体吸收，诱发痛风。
火锅怎么吃才健康？
1. 均衡搭配
肉汁和蔬菜交替吃，不仅不会感到过于油腻，而且有助于控制肉类的总摄入量。饭后可以吃一些水果，有很好的清火作用。
2.肉要彻底煮熟
为了追求脆嫩的口感，有的人把食物放在火锅里烫一下再吃。这种方法会造成消化不良，并且很容易导致肠道感染等疾病。
3、辣而内敛
辣椒酱等调味品对胃肠道的刺激很大。使用酱油、香油等清淡的调味料，可以避免胃肠刺激，并能消暑。
4、不要喝冷饮
无论是冷还是热，都容易引起胃消化不良。可以选择一些蔬菜汁、乳制品或者植物蛋白饮料，比如酸奶、杏仁奶。
5.面条不要最后煮
经过反复煮沸，火锅汤中的维生素等成分大部分被破坏，而脂肪、盐、嘌呤等成分则较多。建议先换锅水或将面条煮沸后再冲洗火锅。
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