163两性网石家庄市局建立学校食堂重点食品风险监测和评估防控机制，99健康网据河北省食品药品监督管理局网站显示，为保障师生饮食安全，自2012年起，石家庄市食品药品监督管理局建立了风险监测、评估和监督机制。学校食堂重点食品控制机制。
一是建立管理人员培训和考核档案。学校应当为餐饮服务单位配备专职食品安全管理人员。餐饮安全管理人员原则上每年接受不少于40学时的餐饮服务食品安全集中培训。建立餐饮安全管理人员培训和考核档案，详细记录管理人员培训情况和单位餐饮安全检查情况，纳入学校食品安全信用档案管理。
二是建立重点食品基础信息档案。进一步加强食品台账登记和索证发票的落实，要求学校每学期将重点食品基本信息专项档案报局备案。
三是建立重点食品自查档案。要求学校配备食品安全快速检测设备，对主要食品原料使用前进行自检，定期报告毒性快速检测结果，及时消除安全隐患。
四是建立重点食品风险预警机制。定期开展重点食品抽样检测，及时发现人为污染、非法添加等违法行为，及时消除安全隐患和有害因素，定期向社会公开重点食品安全状况，发布风险提示，科学引导购买以及学校食品和原材料的使用。
五是建立食品安全重点信息诚信档案。根据学校食堂重点食品采购和使用管理水平、基础信息备案、自查、抽查结果等进行统计分析，评估食品安全风险水平。考核结果及时通报教育部门并向社会公布。
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