吃火锅蘸蒜泥可防胃癌?如何“蒜”出健康,大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺杆菌(Hp)的感染(世界卫生组织已将Hp定义为I类致癌物)。还有洋葱、韭菜、大葱等葱属植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不仅能有效抑制幽门螺杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物质。
说到大蒜,大家首先会想到大蒜,但最近网上一篇题为《吃火锅一定要蘸蒜泥可防胃癌哟》的文章让很多网友对大蒜又多了一层认识。专家表示,大蒜确实是防病治病的好食材,但也有禁忌需要注意。现在天气渐冷,大蒜逐渐成为餐桌上的主角。怎样才能在享受大蒜的同时,享受健康美食呢?
关于大蒜还有其他您可能不知道的健康秘密吗?你适合吃大蒜吗?让我们听听专家的看法。
吃火锅蘸蒜末能预防胃癌吗?
在近日召开的国内HER2阳性胃癌规范化治疗研讨会上,第四军医大学西京消化内科医院消化专家王欣提出观点:重庆人胃癌发病率全国水平较低,这与重庆人不同。饮食习惯是密不可分的。比如火锅中的蒜末、大葱等调味料,对胃癌起到很好的预防作用。
中国抗癌协会胃癌专委会发布的最新数据显示,全国胃癌发病率约为40/10万。我国第一癌症是肺癌,男性第二癌症是胃癌。重庆市疾病预防控制中心统计数据显示,2010年重庆市癌症发病率为204.80/10万,其中胃癌发病率为30/10万,处于全国较低水平。
专家表示,大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺杆菌(Hp)的感染(世界卫生组织已将Hp定义为I类致癌物)。还有洋葱、韭菜、大葱等葱属植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不仅能有效抑制幽门螺杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物质。因此,吃火锅时不妨多沾点蒜泥,多吃些蒜苗、韭菜。
大蒜可消灭胃癌的老敌幽门螺杆菌
事实上,经过多年的分析研究,世界卫生组织和美国国立卫生研究院已正式将幽门螺杆菌(H pylori)列为胃癌的首要致癌物。科学家进行的一项针对胃癌癌前病变的干预试验证实,消除胃内幽门螺杆菌感染,可使胃癌癌前病变和胃癌的风险降低40%。
西院胃肠外科周勇教授告诉笔者,吃洋葱和大蒜之所以能预防胃癌,其实是因为它对治疗幽门螺杆菌的突出贡献。
洋葱和大蒜都是葱属植物。葱科植物的特点是富含大量有机硫化合物和黄酮醇。研究表明,有机硫化合物浓度达到40g/ML时,可有效抑制幽门螺杆菌感染。我们平时闻到的洋葱、大蒜的气味,都是由有机硫化合物散发出来的。此外,黄酮醇还可以帮助人体降解致癌物质。这些都表明,洋葱和大蒜可以作为预防胃癌的有效方法之一。
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