163两性网吃火锅蘸蒜泥可防胃癌？如何“蒜”出健康，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性，预防和抑制幽门螺杆菌（Hp）的感染（世界卫生组织已将Hp定义为I类致癌物）。还有洋葱、韭菜、大葱等葱属植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不仅能有效抑制幽门螺杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物质。
说到大蒜，大家首先会想到大蒜，但最近网上一篇题为《吃火锅一定要蘸蒜泥可防胃癌哟》的文章让很多网友对大蒜又多了一层认识。专家表示，大蒜确实是防病治病的好食材，但也有禁忌需要注意。现在天气渐冷，大蒜逐渐成为餐桌上的主角。怎样才能在享受大蒜的同时，享受健康美食呢？
关于大蒜还有其他您可能不知道的健康秘密吗？你适合吃大蒜吗？让我们听听专家的看法。
吃火锅蘸蒜末能预防胃癌吗？
在近日召开的国内HER2阳性胃癌规范化治疗研讨会上，第四军医大学西京消化内科医院消化专家王欣提出观点：重庆人胃癌发病率全国水平较低，这与重庆人不同。饮食习惯是密不可分的。比如火锅中的蒜末、大葱等调味料，对胃癌起到很好的预防作用。
中国抗癌协会胃癌专委会发布的最新数据显示，全国胃癌发病率约为40/10万。我国第一癌症是肺癌，男性第二癌症是胃癌。重庆市疾病预防控制中心统计数据显示，2010年重庆市癌症发病率为204.80/10万，其中胃癌发病率为30/10万，处于全国较低水平。
专家表示，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性，预防和抑制幽门螺杆菌（Hp）的感染（世界卫生组织已将Hp定义为I类致癌物）。还有洋葱、韭菜、大葱等葱属植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不仅能有效抑制幽门螺杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物质。因此，吃火锅时不妨多沾点蒜泥，多吃些蒜苗、韭菜。
大蒜可消灭胃癌的老敌幽门螺杆菌
事实上，经过多年的分析研究，世界卫生组织和美国国立卫生研究院已正式将幽门螺杆菌（H pylori）列为胃癌的首要致癌物。科学家进行的一项针对胃癌癌前病变的干预试验证实，消除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变和胃癌的风险降低40%。
西院胃肠外科周勇教授告诉笔者，吃洋葱和大蒜之所以能预防胃癌，其实是因为它对治疗幽门螺杆菌的突出贡献。
洋葱和大蒜都是葱属植物。葱科植物的特点是富含大量有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，有机硫化合物浓度达到40g/ML时，可有效抑制幽门螺杆菌感染。我们平时闻到的洋葱、大蒜的气味，都是由有机硫化合物散发出来的。此外，黄酮醇还可以帮助人体降解致癌物质。这些都表明，洋葱和大蒜可以作为预防胃癌的有效方法之一。
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