路边早餐也能吃得健康,如何吃上安全营养的早餐一直是让政府和市民头疼的问题。近日,北京作为国家早餐示范工程试点,启动了全国最大的早餐建设项目。北京西城区将在社区、车站等人员密集场所新增90家固定早餐店,还将开设40家便利店。店内增设早餐供应点,新建两个主食加工配送中心。
事实上,忙碌的上班族经常在路边吃早餐。 11月23日,记者在北京东十条地区看到,在300米左右的短短路段内,至少有5个早餐点,每个摊位前都排起了长龙。水果煎饼、鸡蛋煎饼、小笼包等很受欢迎。然而,路边早餐的安全问题一直是大家关注的焦点。为此,《生命时报》记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,改造路边早餐,让其更安全、更营养。
不要在煎饼中添加脆皮水果。煎饼果的营养是比较合理的。制作煎饼面糊的小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等符合主食多样化的原则。在上面打一个鸡蛋,你就会得到高质量的蛋白质。吃煎饼果时,最好不要把它们弄得酥脆,因为油炸后,脂肪含量较高,还可能铝含量超标。煎饼做好后,刷上味噌,撒上芝麻、香菜和葱花,再加上两片大生菜叶。相对来说,是比较健康、营养的早餐。
做鸡蛋煎饼最好不加肉。有主食,有蛋白质,营养搭配比较合理。有的摊位还有炸香肠、里脊肉、鸡块等可供选择。这就需要考虑成分的安全性。如果肉太红,可能存在亚硝酸盐超标的问题。另外,榨菜会造成早餐盐分超标,所以最好扔掉。
小笼包是素食的。我在路边吃过小笼包,可能里面的肉馅和外面的面团有问题。范志红说,很多小笼包的肉馅太咸太腻,面团很软,颜色很白。虽然味道不错,但很可能是用了明矾,而且金属铝可能会超标。选择时,尽量购买素包子。胡萝卜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等都不错。
豆腐里少加点腌料。豆腐本身是一种非常营养健康的食物,但很多早餐店把豆腐做得太咸,会导致食盐摄入过多。所以,不要以为腌料是免费的,能加多少就加多少。一定要慢慢加,先少后多,只要味道好就行。作为配菜,可以尝试一些花生、腌菜、黄豆等,建议不要吃咸菜。南方人在豆腐糕里加糖的习惯不太有营养,所以建议少加。
米粉里多放一些蔬菜。米粉、米粉、酸辣粉等是南方很常见的早餐。它们在生产过程中普遍存在维生素、蛋白质等被严重破坏的问题,而且成分也比较少,因此必须特别注意营养搭配。建议多加肉,让老板多加蔬菜。
烧饼加肉时要注意油。如果所有的原料都安全的话,烧饼中的肉的营养是比较合理的。不过现在很多芝麻糕都非常软了。可能是因为膨松剂或者泡打粉添加过多,会导致铝超标。肉是否来自常规来源也是一个问题。最让人担心的就是炒芝麻的油。如果多次使用,可能会导致致癌物质苯并芘含量超标。因此,最好不要长期食用,偶尔吃一两次即可。吃饭时多吃蔬菜,可搭配小米粥、鸡蛋等。
有检测发现,路边摊早餐的铝含量超标甚至更为严重。范志红最后提醒,如果时间充裕,建议大家花几分钟自己准备早餐,既安全又健康。如果你自己实在做不到,就应该密切注意吃饭时身体的感受。人体就像探测器一样非常敏感。如果感觉口腔发涩,可能是明矾或碱过多所致。如果口腔和胃感觉太油腻,可能说明油不合格。如果出现这种情况,建议换店。最后需要提醒的是,早餐需要时时变换,不要长期吃同一种早餐。
路边早餐也能吃得健康,以上就是本文为您收集整理的路边早餐也能吃得健康最新内容,希望能帮到您!更多相关内容欢迎关注。