163两性网通宵上网常吃泡面烧烤，前天，有媒体爆料，6款韩国方便面被检出含有致癌物质苯并芘。记者昨日采访湖北省肿瘤医院专家了解到，油炸、烟熏、烧烤食品中容易产生苯并芘。想要预防癌症，市民首先要警惕所吃的癌症。
省肿瘤医院消化外科主任医师魏少忠表示，苯并芘是一级致癌物，与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名，具有很高的致癌风险。
苯并芘常见于油炸、熏制和烧烤食品中。魏少忠回忆说，他曾经治疗过一名20岁的胃癌大学生。她从大一开始就迷上了互联网。她经常熬夜，饿了就吃泡面、烧烤、饼干。她甚至有好几年很少吃一顿米饭了。大三时，女孩经常感到胃痛，父母催促她去医院治疗。没想到，检查发现她已经是胃癌晚期了。
魏少忠表示，方便面多是油炸的，容易含有苯并芘；再加上患者极其不良的生活习惯，饮食不规律，缺乏体育锻炼，正是这些不良习惯导致了她患上了癌症。除了方便面，生活中我们还通过哪些方式接触苯并芘？如何预防呢？他介绍，油炸、烧烤食品中的脂肪、蛋白质和糖在高温烧烤或油炸的热解过程中会产生苯并芘。尤其是烧焦的食物，苯并芘含量更高。市民最好不要长期食用。购买和食用油炸、熏制和烧烤食品。
炒菜时，油过热产生烟雾也会产生苯并芘。因此，日常炒菜时，一定不要将油加热时间过长。煮完后锅内如有黑色残渣或水垢，应立即清理。 （周野张志）
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