通宵上网常吃泡面烧烤,前天,有媒体爆料,6款韩国方便面被检出含有致癌物质苯并芘。记者昨日采访湖北省肿瘤医院专家了解到,油炸、烟熏、烧烤食品中容易产生苯并芘。想要预防癌症,市民首先要警惕所吃的癌症。
省肿瘤医院消化外科主任医师魏少忠表示,苯并芘是一级致癌物,与臭名昭著的二恶英、尼古丁齐名,具有很高的致癌风险。
苯并芘常见于油炸、熏制和烧烤食品中。魏少忠回忆说,他曾经治疗过一名20岁的胃癌大学生。她从大一开始就迷上了互联网。她经常熬夜,饿了就吃泡面、烧烤、饼干。她甚至有好几年很少吃一顿米饭了。大三时,女孩经常感到胃痛,父母催促她去医院治疗。没想到,检查发现她已经是胃癌晚期了。
魏少忠表示,方便面多是油炸的,容易含有苯并芘;再加上患者极其不良的生活习惯,饮食不规律,缺乏体育锻炼,正是这些不良习惯导致了她患上了癌症。除了方便面,生活中我们还通过哪些方式接触苯并芘?如何预防呢?他介绍,油炸、烧烤食品中的脂肪、蛋白质和糖在高温烧烤或油炸的热解过程中会产生苯并芘。尤其是烧焦的食物,苯并芘含量更高。市民最好不要长期食用。购买和食用油炸、熏制和烧烤食品。
炒菜时,油过热产生烟雾也会产生苯并芘。因此,日常炒菜时,一定不要将油加热时间过长。煮完后锅内如有黑色残渣或水垢,应立即清理。 (周野张志)
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