163两性网烧烤用锡箔纸可致铅中毒，晚间新闻近日，一段使用锡纸烧烤小心铅中毒的视频在网络疯传，引发网友关注。为此，记者昨天采访了市食品安全咨询委员会委员、复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任李曙光教授。专家认为，如果没有科学实验和详细数据分析，很难进行食品安全风险评估。很容易就得出结论。一般来说，理论上来说，从正规渠道购买和使用食品级锡纸应该问题不大。
据媒体报道，很多烧烤店都会在食物上包裹一层锡纸。这是一种由锡和铝制成的金属纸，据说可以完全隔离烧烤过程中产生的有害物质。网上流传的一段视频显示，实验人员模拟烧烤环境，分别加热三种品牌的锡纸。在燃烧过程中，三种锡纸都散发出刺鼻的气味。加热10分钟后，将锡箔纸剪成碎片，浸泡在蒸馏水中。工作人员将一种用于检测重金属铅的实验试剂滴入浸有锡箔纸的蒸馏水中。十分钟后，实验结果显示，有两个品牌的锡纸铅含量超标。喜爱烧烤的网友们因为很多自己喜欢吃的烤肉都是用锡纸包着的而担心，感叹这次真得注意了。
据说，烧烤用锡纸是一种由锡和铝制成的金属纸，又称铝箔纸。有些制造商会标明铝箔。对此，李曙光教授分析，一些铁板烧店使用锡纸来包裹食物。理论上来说，如果使用食品级锡纸，应该是比较安全的，不会出现太大的问题。作为科学严谨的食品安全风险评估，在实验中，需要有详细准确的数据，具体所使用的锡纸接触到什么样的食品，会释放出多少有害物质，危害有多大。原因等，以便进行科学研究。权威分析。否则，如果没有具体的数据，只有简单的猜测，很难随意下结论或评论。在国外，很多餐桌上经常可以看到使用锡纸来包裹食物进行加热。专家认为，只要用作食品包装材料，一般都是安全的。
不过，也有专家表示，如果锡箔纸的材质不是纯铝或纯锡，而是工业铝或工业锡的话，就会含有其他杂质，比如铅、铬等重金属，肯定会影响到锡箔纸的质量。对人体有害。另外，锡纸最好不要重复使用。为此，专家建议，食品级包装材料应从正规渠道购买。
据悉，铅中毒是一个累积过程，短时间内很难表现出症状。症状通常需要数月甚至数年的时间才会出现。铅中毒主要损害肾间质，从而损害肾脏和神经系统，甚至危及生命。
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