163两性网专家揭秘：为什么食品安全总被误解？，专家揭秘：为什么食品安全总是被误解？目前，我国发生的多起食品安全事件都受到外界的误解。事实上，不合格的食品并非不安全。昨天，在中国连锁经营协会召开的食品安全年会上，来自政府、协会、企业界等人士的代表就维护食品安全的现状和形象进行了深入探讨。
不合格食品并非不安全食品
中国农业大学食品学院教授何继国表示，一般来说，不合格食品包括产品等级标准不合格、非安全指标不合格、限量成分超标、含有禁用成分等。例如，不合格的非安全指标包括标签不合格、标识不合格、含量不合格等，但这些不会造成食品安全问题。因此，超标的食品不能被误认为是不安全食品。然而，限用物质超标往往是生产管理失误造成的。企业应主动说明情况，查找原因。
至于含有禁用物质是否会对健康造成危害，何继国表示，这也要看其含量，但含有禁用物质的食品肯定是不合格的。企业应首先向消费者道歉，并积极查找原因，避免类似事件再次发生。
含有致癌物质但不致癌的食物
对于媒体报道含有致癌物质的食品为致癌物，何继国也表示，这需要大量的数据基础进行鉴定，而最可靠的数据就是人群流行病学证据。遗憾的是，目前我们基本上拥有人体实验证据支持的物质很少。其中大部分都不能说是人类致癌物。我们最多可以笼统地说它们是致癌物。
如果含有致癌物质的食物会致癌，那么我们的很多传统食物如面包、油条、烤肉、腊肉等都不能吃，都是不安全食品。何继国还指出，对于企业来说，也就是说，要通过生产控制来降低致癌物的含量，不添加或使用具有致癌风险的国外化学品。
此外，何继国还指出，媒体经常误用国家标准。以最近发生的伊利奶粉汞事件为例。许多媒体错误地使用了液态奶中汞含量的标准。事实上，奶粉和液态奶根本没有可比性。
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