163两性网巧克力的挑选方法，很多人喜欢吃巧克力，却不知道包装背后的秘密。其实巧克力分为纯苦巧克力、淡甜巧克力、半甜巧克力和苦甜巧克力。可可含量和糖分的比例要相对均衡，香气要纯正、浓郁，入口柔和、顺滑。可可含量超过82%，可可脂不少于18%。采用这种可可含量和可可脂含量比例制成的巧克力最受欢迎。
黑巧克力的可可含量不应低于35%
黑巧克力，或称纯巧克力，主要由可可、可可脂和少量糖组成。它较硬，可可含量较高，略带苦味。
可可含量购买巧克力时，可以留意食品标签上标注的百分比，即可可含量的百分比。可可含量是评价巧克力品质的一个标准。美国FDA（美国食品和药物管理局）规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，最佳可可含量在55%至75%之间。可可含量在75%到85%之间是极苦的。巧克力，这是巧克力美味的上限。只有可可含量超过85%的人才会喜欢巧克力的狂热爱好者。
可可豆这是决定黑巧克力品质的关键因素。可可豆主要分为三种类型：克里奥罗(Criollo)、特立尼达(Trinidad) 和福拉斯特罗(Forastero)。前两者被视为可可中的珍品。高品质的巧克力就是由这两种可可豆制成的。有些甚至只使用克里奥罗，但当然有些会添加一些福雷斯特可可豆以获得特殊的风味和质地。普通巧克力是由福拉斯特罗可可豆制成的。
黑巧克力，即纯巧克力，与牛奶巧克力的口味不同。不同的是，黑巧克力的脂肪含量比牛奶巧克力低（黑巧克力每100克含脂肪24克，牛奶巧克力每100克含脂肪33克）。黑巧克力含盐量少（每100克黑巧克力含盐12微克，每100克牛奶巧克力含盐84微克），含糖量高（每100克黑巧克力含糖64克，牛奶巧克力含55克）每100 克含糖量）。牛奶巧克力的牛奶含量很高，而黑巧克力的可可粉含量很高，这意味着它富含碳水化合物和矿物质，如镁、钾和生物碱（stagine）。
选择巧克力并仔细查看标签
选择巧克力时首先要考虑的是包装。产品外观不应变形并保持巧克力原有的形状。另外，请查看包装上的标记。一般标签都会注明营养成分、成分列表、生产日期和保质期。此外，还取决于巧克力的内在品质。打开包装后，检查巧克力是否有光泽，入口后是否立即融化，食用时是否有可可香气，是否有异味。
孕妇应少吃巧克力
黑巧克力适合所有人常吃吗？首先，怀孕前3个月一定不能吃，5个月内最好不要吃。 6个月后要适当吃，对胎儿非常有利，但不要吃太多，而且可可脂含量不宜太高，50%左右就够了。其次，糖尿病患者不适合吃巧克力，因为黑巧克力不是无糖食品。另外，由于黑巧克力可以降低血小板凝固，所以血小板低、伤口愈合慢的人不宜多吃。患有胆结石的人也不宜经常食用。
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