鸡蛋要怎么吃才健康?,
蒸鸡蛋和煮鸡蛋
鸡蛋的营养成分比较全面、均衡。它们所含的营养成分几乎都是人体所需要的。蒸鸡蛋、煮鸡蛋最能保留鸡蛋所含的营养成分。一般蒸8到10分钟即可。鸡蛋中所含的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶被彻底破坏,细菌也被彻底杀死。这时,鸡蛋是人体吸收利用最完整、最安全的。
煎鸡蛋
很多人在煮面条的时候喜欢在上面放一个金黄的煎蛋卷。但由于西方饮食习惯的影响,现代人把鸡蛋像牛排一样煎到半熟。这样的半生不熟的煎蛋没有经过充分的加工,细菌也没有完全被杀灭。食用它们对健康不利,甚至可能引起禽流感。另外,如果不掌握煎蛋技术,鸡蛋的边缘就会被烧焦,蛋清中含有的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸。此类氨基酸在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。
吃生鸡蛋
鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,但这两种物质在未煮熟的鸡蛋中不会分解,从而影响蛋白质的消化和吸收。此外,鸡蛋还可以携带细菌。未煮熟的鸡蛋不能杀死细菌,很容易引起腹泻等不良反应,甚至沙门氏菌中毒。因此,最好不要吃生鸡蛋。
茶叶蛋
茶叶蛋作为一种小吃,在车站、街头十分常见,深受人们喜爱。但事实上,茶与鸡蛋搭配是一种不健康的吃法。因为茶叶中含有鞣酸,在煮的过程中会渗透到鸡蛋中,与鸡蛋中的铁质结合,会刺激胃,影响胃肠道的消化功能。因此,茶叶蛋应尽量少吃。
卤蛋
腌料经过反复烹调后会产生致癌物质。长期过量使用可能致癌,鸡蛋长时间浸泡在腌料中会滋生很多细菌。超市里的真空包装卤蛋一般都添加了防腐剂,所以要少吃。另外,含有过多酱油和盐的腌料会增加人体盐的摄入量,这对高血压患者或儿童不利。
误解
A。豆浆和鸡蛋一起吃更有营养
豆浆中含有胰蛋白酶,它与蛋清中的卵清蛋白结合,造成营养物质损失,降低两者的营养价值。因此,豆浆和鸡蛋要分开吃,以免营养损失。
b.炒鸡蛋加味精味道更好
鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠。这两种物质加热后会生成一种新物质——谷氨酸钠,它是味精的主要成分。如果炒鸡蛋中加入味精,味精分解产生的鲜味就会掩盖鸡蛋本身的天然鲜味。因此,煎鸡蛋时不宜添加味精。
C。妈妈吃的鸡蛋越多越好
分娩过程中,妈妈消耗大量体力,消化功能减弱。过量摄入蛋白质会增加肝脏负担,导致蛋白质中毒综合症。一般来说,孕妇每天吃鸡蛋不宜超过3个。
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