163两性网春季养生，法国豆
致病毒素：皂苷
发病：
如果绿豆未煮熟，豆中的皂苷会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝集素，具有凝血作用。
此外，芸豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体胃肠道，引起食物中毒和胃肠炎症状。
排毒方法：
为防止芸豆中毒，一定要把芸豆彻底煮熟。
蓝紫色海藻
Virin：环状多肽
发病：
如果海藻在浇水后变成蓝紫色，则说明它在海中生长时受到了有毒环状多肽的污染。
排毒方法：
这些毒素不能通过烹饪来解毒，不应该食用。
生豆浆
致病毒素：皂苷
发病：
由于生大豆还含有有毒成分，如果在未煮熟的情况下饮用豆浆，也会引起食物中毒。尤其是当豆浆加热到80左右时，皂苷受热膨胀，泡沫上升，形成假沸腾现象。事实上，此时豆浆中存在的皂苷等有毒成分并没有完全被破坏。如果喝了这种豆浆，就会引起中毒，通常发生在食用后0.5至1小时，主要表现为胃肠炎症状。
排毒方法：
为了防止饮用生豆浆中毒，煮豆浆时，出现假沸后应继续加热至100。煮熟的豆浆没有泡沫，泡沫消失也表明皂苷等有毒成分已被破坏。然后用小火煮10分钟左右，这样就可以安全食用了。
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