玉米含7种“抗衰剂”被誉为食物中的黄金,德国营养与健康协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用最高。在白面、大米等所有主食中,玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量是大米、小麦的510倍。
玉米还含有7种抗衰老成分:钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
可以预防心脏病和癌症
维生素A和维生素E 玉米含有维生素A、维生素E和谷氨酸。动物实验证明,这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维玉米含有丰富的纤维素,不仅能刺激肠道蠕动,防止便秘,还能促进胆固醇代谢,加速肠道毒素的排出。
不饱和脂肪酸:从玉米胚中提取的玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质可以增强人体新陈代谢,调节神经系统功能。
有人调查,非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食,患肠癌的几率很低。可见,玉米具有抗癌作用。此外,玉米所含的胡萝卜素含量是大豆的五倍以上,还能抑制致癌物质。
营养玉米中含有赖氨酸和微量元素硒,可以预防肿瘤。
B族维生素玉米还富含B族维生素、烟酸等,能有效保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病和心肌炎,保持皮肤健美。
另外玉米须有很强的利尿功能,对尿路感染、水肿有治疗作用。还能清热、促胆、排石,适用于肝胆湿热胆石症。
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