163两性网玉米含7种“抗衰剂”被誉为食物中的黄金，德国营养与健康协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。在白面、大米等所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量是大米、小麦的510倍。
玉米还含有7种抗衰老成分：钙、谷胱甘肽、维生素A、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
可以预防心脏病和癌症
维生素A和维生素E 玉米含有维生素A、维生素E和谷氨酸。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不仅能刺激肠道蠕动，防止便秘，还能促进胆固醇代谢，加速肠道毒素的排出。
不饱和脂肪酸：从玉米胚中提取的玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质可以增强人体新陈代谢，调节神经系统功能。
有人调查，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，患肠癌的几率很低。可见，玉米具有抗癌作用。此外，玉米所含的胡萝卜素含量是大豆的五倍以上，还能抑制致癌物质。
营养玉米中含有赖氨酸和微量元素硒，可以预防肿瘤。
B族维生素玉米还富含B族维生素、烟酸等，能有效保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病和心肌炎，保持皮肤健美。
另外玉米须有很强的利尿功能，对尿路感染、水肿有治疗作用。还能清热、促胆、排石，适用于肝胆湿热胆石症。
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