大蒜如果发芽还能吃吗,很多人都有这样的经历:买了一堆大蒜回家,过了一段时间,大蒜竟然发芽了。这就产生了一个困境:发芽的土豆有毒,不能吃,但发芽的大蒜能吃吗?
我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜种子采收后,休眠期一般为23个月。休眠期过后,在适宜的温度(518)下,大蒜种子会迅速发芽长叶,消耗茎中的养分。无论是青蒜还是蒜苗、蒜瓣,在各个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。
因此,只要蒜头不变色、不发霉、不腐烂,即使发芽了也可以食用。吃了没有什么坏处。但由于发芽的蒜瓣赋予了营养成分新的生命,因此不可避免地会萎缩、枯萎,其食用价值也会大打折扣。因此,如果发现大蒜发芽了,不妨直接栽培,吃掉发芽的大蒜。
那么,有什么方法可以防止大蒜发芽或延缓发芽呢?您可以将大蒜放入塑料袋中,将袋子密封好,然后存放在干燥阴凉的地方。这样,大蒜释放的二氧化碳就无法散失,相对减少了袋内的氧气,阻隔了水分,使大蒜处于休眠状态。
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