传男士多喝豆浆会女性化,豆浆原本是我们传统的早餐之一。牛奶三聚氰胺事件发生后,豆浆机疯卖。许多市民开始在家制作豆浆。豆浆是家庭早餐饮品的首选。然而,市场上关于豆浆的说法却有很多。比如豆浆一定要新鲜喝,冷豆浆不能喝,会有毒;男人不能常喝豆浆,喝多了会导致女性化!真的吗?记者专门询问了营养专家。
1 轶事观点:有些人认为豆浆一般在2-3小时内饮用最有营养。之后,豆浆中的营养成分会逐渐分解,喝了很容易引起腹胀、腹泻。所以,喝现磨豆浆吧!
专家观点:中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟表示,目前,没有证据表明豆浆中的营养成分会在2-3小时后分解。豆浆中的糖类在合理的储存条件下不会转化为其他物质,钙、铁、维生素等也不会分解。至于蛋白质和脂肪,除非变质,否则只会引起腹胀和腹泻。这是食品保存安全的问题,而不是分解的问题。
专家表示,如果是家里现磨的豆浆,应在冰箱中低温保存过夜,喝前应再次煮沸。
2 轶事观点:豆浆一定要趁热喝。喝冷豆浆会引起腹泻。
专家介绍:豆浆是由大豆加工而成。从营养分析,大豆中含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、脂氧合酶和植物红细胞凝集素等。喝生豆浆或未煮熟的豆浆可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道症状,但这些抗营养因子可以通过热处理消除。因此,生豆浆必须先煮沸,使这些有害物质完全被破坏后才能饮用。所以,不是不能喝冷豆浆,而是不能喝生豆浆。煮熟的豆浆冷却后仍然可以安全饮用。
需要注意的是,当豆浆煮到80时,会出现假沸现象,并产生大量泡沫。这时,很多人误以为豆浆已经煮开了。其实这个时候还需要继续煮。再煮3-5分钟,豆浆中的有害物质即可被彻底破坏。
3 轶事:女人多喝豆浆美容,男人多喝豆浆更有女人味!
专家表示:这种观点是基于大豆中所含异黄酮的功效。大豆异黄酮具有类似雌激素的作用。因此,大多数人认为女性多吃豆子、喝豆浆皮肤会更好,而男性多喝豆浆皮肤会更好。可能会出现女性倾向。卞华伟表示,这完全是一个错误的推论。
首先,大豆虽然含有大豆异黄酮,但含量并不高,远远不足以起到治疗作用。因此,日常生活中食用大豆绝对不会导致男性女性化。作为女性相关疾病的辅助治疗时,大多使用纯化大豆异黄酮代替大豆本身或豆浆。
中国营养学会认为,大豆及豆制品营养丰富,具有多种保健功效,尤其对老年人和心血管患者有益。建议每人每天食用40克大豆或其制品(相当于4两豆腐或800克豆浆),这清楚地表明长期食用豆类及其制品对男性和女性都有好处。和妇女。
其次,研究表明,大豆异黄酮可以改善各种更年期症状,特别是潮热和出汗症状。其作用与雌激素制剂相似,但不直接影响相关人体内雌激素水平。也就是说,大豆异黄酮对女性的作用并不是增加雌激素的量,改善不适症状。同样,食用大豆异黄酮的男性也不必担心雌激素水平升高。
4、小道建议:豆浆中不要添加红糖,因为红糖中的有机物会与豆浆中的蛋白质结合,形成对人体有害的变性沉淀物。
专家观点:卞华伟表示,其实红糖、白糖或者蜂蜜都是以双糖为主的食物。原则上没有区别。这三个都可以添加。关键在于添加的时机。煮豆浆时最好不要添加。最好待冷却后即可饮用。因为在加热过程中,豆浆中的蛋白质会与糖发生化学反应,生成不能被吸收的物质,导致豆浆的营养价值下降(注:此类物质虽然不能被吸收,但并不是有毒物质) )。
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