163两性网上海市将熟食卤味盒饭乳制品列入高风险食品，2012年上海市餐饮食品安全监管专题会议召开
熟食、卤制品及饭盒、乳制品被列为高风险食品
晚报今天上午，市食品药品监督管理局组织召开2012年上海餐饮食品安全监管专题会议。本市将强化风险管理，严格防控食物中毒事件。将餐饮中自制半成品、熟食、卤制品、生食水产品、盒饭（桶饭）、牛奶及乳制品列为高风险食品；将青豆等豆荚列为特殊品种烹调，隔夜熟食处理、膳食准备、个人卫生健康等被列为高风险环节；学校食堂、中央厨房、集体就餐配送、大中型和旅游景区餐饮单位、大型婚宴、农村自发举办的宴会被列为高风险区域；将夏秋季节、新学期开学和长假列为高风险时段，采取有效引导，及时发布风险预警，防止食物中毒事件发生。
今年，全市餐饮服务食品安全监管重点将全面强化索证发票、进货台账等基础管理制度，积极开发和使用各类餐饮单位电子台账，推广餐饮服务食品安全追溯系统，逐步建立中央厨房、集体就餐配送单位、连锁餐饮单位、学校食堂、中型以上餐馆等重点行业食品原料采购登记、食品配送、废油脂去向等信息管理平台和实时监控系统。推进餐饮食品安全标准化管理。年内，学校食堂、连锁餐饮覆盖率达到20%；集体用餐配送单位和国家级示范街区餐饮单位覆盖率达到50%。继续推进数十万个餐饮服务食品安全示范工程建设。年内，全市将新增国家级示范区3至5个、餐饮示范街30条、餐饮示范店500至1000家。
据统计，截至2011年底，全市共监督检查21万余户，平均每户检查3.5次。共查处5100余户，吊销2户餐饮服务许可证。发生集体食物中毒事故8起，中毒201人（无死亡）。食物中毒发生率为0.87/10万，控制在较低水平。 （记者许勤）
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