163两性网专家称黄曲霉难去除，牛奶安全再次陷入困境。日前，国家质检总局公布了对200款液态奶产品质量抽查结果。抽查发现，蒙牛、长福纯牛奶产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准。黄曲霉毒素M1是已知的致癌物质，具有很强的致癌性。
黄曲霉毒素到底是什么？它是如何进入牛体内的？杭州市场是否存在问题牛奶？昨天，记者进行了探访。
问题牛奶不流入市场
一直在家喝蒙牛，蒙牛却出事了。看来我得自己做豆浆了。我想豆子不会有什么事。我家里还有半盒。你真的很困惑要不要喝吗？昨天，不少网友在得知国家质检总局抽查结果后，表达了对牛奶质量的担忧。
国家质检总局出具的检验报告显示，该批次蒙牛乳制品超标，经国家加工食品质量监督福州检验中心检测合格。黄曲霉毒素M1实测值为1.2g/kg，国家规定最大值为0.5g/kg。该批次蒙牛产品超标140%。蒙牛该批次超标产品为集团四川梅山公司2011年10月18日生产的250ML/箱纯牛奶产品。福建长福乳业有限公司生产的另一款长福纯牛奶也被查出黄曲霉毒素不合格。 M1，超标80%。
杭州是否存在问题批次牛奶？昨天我们去了杭州的一些超市，没有发现相关产品。
在世纪联华青春店，记者找到了与涉案牛奶规格相同的蒙牛纯牛奶。据外包装标签显示，世纪联华超市销售的牛奶来自蒙牛集团唐山公司。在建国北路另一家外资超市，记者并未找到蒙牛眉山公司生产的这款产品。超市促销人员告诉记者，由于目前在售的批次不涉及问题批次，因此尚未收到下架通知。
至于被查出问题的另一品牌长福纯牛奶，两家超市均未发现该品牌牛奶。
对于产品被检出致癌物质一事，蒙牛25日在官网连发两份声明，并向消费者致歉。由于该批次产品抽检时尚未出库，公司立即对所有产品进行查封、销毁，确保问题产品不会流向市场。目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。
昨天，长富乳业也在其官网发布致歉信称，事件发生后，我公司立即启动召回程序，并于10月8日封存、销毁该批次常温优质奶。
黄曲霉毒素难以去除，发霉食物不能吃
牛奶中为什么会有这样的毒素呢？昨天上午，记者就有关黄曲霉毒素的种种问题采访了相关专家。
省农科院畜牧兽医研究所邓波老师正在进行黄曲霉毒素实验。蒙牛此次检测出的黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢产物，但毒性仍然很大。换句话说，黄曲霉菌可以产生多种毒素。动物饲料如果储存不好，很容易产生黄曲霉毒素。正规饲料厂会对饲料进行检测，但检测成本比较高。粗筛一套，售价2000元。坦普尔说。
中国农业大学食品学院营养与食品安全教研室主任何继国副教授表示，黄曲霉毒素主要存在于一些潮湿地区的粮食作物上。在我国，广西、云南等地的粮食最容易受黄曲霉毒素污染，而东北地区则最不易受污染。容易污染的食物包括玉米、花生和大米，其次是大麦和小麦。大豆一般不易被黄曲霉毒素污染。这次与非法添加不同。这次其实是饲料控制不严导致的事故。
不小心摄入黄曲霉毒素M1有什么危险？ 1984年印度发生黄曲霉毒素中毒事件，造成十几名儿童死亡。可以说毒性很大，不过好在霉菌产生的毒素量也很低。只有严重霉变的谷物才可能含有大量毒素，导致急性中毒。我们关心的是慢性毒性甚至致癌性。
如何从源头避免黄曲霉毒素污染？浙江省农产品质检中心主任黄国阳表示，只能从源头控制。首先，必须购买无霉变的谷物作为食品或饲料的原料；其次，存放时必须保持环境干燥。防止发霉。黄曲霉毒素具有很强的耐热性，加热至280以上也不会被破坏。所以大家一定不要吃发霉的东西，吃的时候尽量把米洗干净。
被污染的牛奶不能喝。吃了受污染饲料的牛肉会被污染吗？何继国表示，牛肉一般不会被污染，因为黄曲霉毒素是脂溶性的，含量很低。但如果牛饲料的肝脏中含有黄曲霉毒素，且内脏尤其是肝脏中的含量较高。
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