163两性网哇哈哈发声明回应营养快胶状物，近日，有媒体报道娃哈哈营养快线阴干后含有明胶，引起消费者广泛关注。对此，娃哈哈公司今日通过中新网生活频道发表声明回应。声明称，营养快线产品的牛奶蛋白含量较高，因此脱水后出现凝胶现象属于正常的蛋白凝胶现象；市面上的各种液体乳制品脱水后都会凝胶化。营养快线产品标签和添加剂完全符合国家安全标准。
以下为娃哈哈公开声明全文：
日前，有媒体转载一些网络论坛的谣言，称我们的营养快线奶饮料干燥后出现胶状物质，导致部分消费者对我们的营养快线产品产生怀疑。多家媒体也致电询问此事。为此，我公司作出如下指示。
1、以牛奶为主要原料的产品，如液体乳制品或含乳饮料，富含蛋白质，牛奶中的蛋白质具有与其他蛋白质相同的胶凝性和成膜性的理化性质。利用蛋白质的胶凝特性制成的产品在日常生活中随处可见，如豆腐皮、酸奶、鱼冻、肉冻、熟鸡蛋等。我们专业的研发人员通过实验比较和机理研究发现，各类市场上的液态乳制品，如牛奶、酸奶、含乳饮料等含奶制品，脱水后会形成胶状。我公司也针对这一现象咨询了国内知名专家。他们从食品科学的角度解释了这种凝胶现象的机理：牛奶蛋白含有大量的疏水基团。当牛奶在生产过程中受热时，疏水作用使蛋白质聚集形成松散的凝胶网络，失水后形成半透明的薄膜。牛奶蛋白含有大量的半胱氨酸、胱氨酸等氨基酸，受热时聚合，冷却时形成连续的共价网络结构，失水后形成半透明薄膜。由于营养快线产品的牛奶蛋白含量较高，脱水后凝胶化属于正常的蛋白凝胶现象。
2、我司营养快线标签完全符合最新食品安全国家标准GB7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求。添加剂的使用也完全符合GB2760-2011 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求，并已按照国家规定向各级质量技术监督局注册。 Nutrition Express产品标签和配方中使用的添加剂和含量完全符合国家规定。安全标准要求。
3、我们所有的产品，包括营养快线，都是在各级监管部门的正常监管下生产的。自2004年上市以来，营养快线严格按照国家标准要求组织生产，严把产品质量关。在历年国家和地方产品质量监督抽查中，产品全部合格，消费者可以放心饮用。
我们相信消费者能够明辨是非，不会被一些不实谣言所误导。我们也希望媒体在客观报道的同时，注重相关食品科学知识的宣传，避免散布谣言，给消费者带来不必要的疑虑。我们衷心感谢消费者和媒体对我们产品的持续关注。
杭州娃哈哈集团有限公司
2011 年12 月19 日
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