163两性网和面点师教你如何分辨洗衣粉炸的油条，
左边是一根普通的油条，加了一些洗衣粉，让油条的横截面变成了空心。
普通油条油炸后，非常酥脆，断面有气孔和网状结构；用洗衣粉做的油条表面是白色的，完全没有气孔，还是一团面团。
你怎么能卖这样的东西？也许这只是一个传说。做面条几十年的孙金康师傅说
据都市快报报道，近期，洗衣粉油条出现在南方城市。无良商贩在炸油条时，在面粉中加入少量洗衣粉。油条的外观和味道都比其他油条好得多。一条新闻开始在微博上疯传：颜色太金黄、开灯可见颗粒闪亮、油条横截面有大孔的油条不要买！用洗衣粉和面真的能做油条吗？油条长什么样子？昨天，华西都市报记者对四川烹饪学院的一位高级糕点师进行了实验。
揉面团：用洗衣粉揉面团容易起泡。
四川烹饪学院，在学校的中式糕点实验室，和糕点大师孙金康、学生罗如英一起，进行了洗衣粉和油条的实验。
孙金康将500克面粉、4克小苏打、4克泡打粉、8克盐倒入揉面盆中，然后打一个鸡蛋，加入50克精炼油和280克水开始揉面面团。几分钟后，面团表面会逐渐变得光滑。然后，他拿出500克面粉、8克洗衣粉和同样的辅料，将面团反复揉捏、发酵。最后，孙师傅取出第二个面团的一部分，加入4克泡打粉，揉匀备用。这给了我们三种不同的面团配方。
20分钟后，孙金康用手感受面团的起泡程度，发现加了洗衣粉的面团起泡速度更快。我们先揉普通面团，但最后两个加洗衣粉的感觉（起泡）更好。
油炸：洗衣粉油条酥脆但不浸透
为了不污染锅里的油，孙金康决定先炒普通油条。在160度高温的精炼油中，拉长的面片迅速浮起，膨胀成一根大棒。
大油条，表面金黄酥脆。
普通油条炸完后，孙金康将用洗衣粉代替小苏打和泡打粉的面团放入油锅中，用同样的方法进行油炸。油条沉到油锅底，久久不能炸。面块表面凝固后，油条并没有膨胀，仍然是一团挂面。随后，孙金康用同样的方法炸油条，用的面团是用洗衣粉、泡打粉混合而成的。这一次，油条渐渐浮在油里，但还是不够蓬松。我用筷子轻轻一碰，油条就断了。
三种油条炸完后，记者发现，普通油条非常酥脆，表面酥脆，中间柔软，断面有气孔和网状结构；加了洗衣粉和泡打粉的油条表面比较脆，但不软糯。轻轻一碰就会断裂，断面为大孔，无网络结构；而完全用洗衣粉制成的油条，表面是白色的，完全没有气孔，还是一个面团。
怎么能卖成这样呢？也许这只是一个传说。孙金康说，自己做面条几十年了，听说过洗衣粉、油条的传闻，但从来没有见过，更不用说做过了。
专家：吃含有洗衣粉的食物有害健康
食品安全专家、西南大学荣昌校区教授刘文宗表示，洗衣粉的原料主要来自废弃油脂和石化产品。油脂危害较小，洗衣粉中的化学产品纯度不高。一般说来，人们食用洗衣粉后不易出现临床疾病反应，但如果长期大量食用，则会对人体造成潜在的疾病危害。
黄文刚表示，市场上很多油条仍然使用明矾，其中含有大量的铝。铝是低毒金属元素，长期食用对人体健康有害。他建议喜欢吃油条的消费者应该选择无明矾（铝）油条。
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