163两性网误食用过量变质蜂蛹可能引起中毒，油炸蜂蛹香脆可口，蛋白质含量高，深受人们喜爱。然而，近年来，食用蜂蛹中毒事件时有发生，造成多人死亡。据公共卫生应急管理信息系统统计，2004年以来，全省共报告食用蜂蛹中毒事件5起，其中23人死亡，6人死亡。省疾病预防控制中心提醒市民，食用蜂蛹后2至4小时内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、全身麻木等症状，请就近就医。时间；市民应谨慎食用野生蜂蛹，并集体食用。蜂蛹最好不要加工食用。
专家介绍，食用蜂蛹时最好选择新鲜或活的蜂蛹。死亡时间较长的蜂蛹可能会产生大量的组胺和其他蛋白质产物或被细菌污染。因此，不小心食用过多变质的蜂蛹可能会引起中毒。食用蜂蛹中毒的潜伏期为2至4小时。中毒的严重程度与摄入蜂蛹的数量有关。中毒首发症状主要是恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力和皮肤瘙痒。中度中毒主要表现为阵发性痉挛和癫痫发作；严重中毒可能引起中枢神经系统症状。
另外，在采摘、购买、销售蜂蛹时，必须正确识别可食用和不可食用的蜂蛹。食用熟悉的蜂蛹时，必须遵循正确的食用和加工方法，除去有毒部分，加工至煮熟后方可食用。处理蜂蛹时，应注意将蛹与幼虫分开。幼虫必须用沸水烫过，并除去粪便，然后才能与蛹混合并油炸。蛹富含蛋白质，并含有一些肽、胆碱和酶。成分很复杂。一次不要吃太多。过敏体质的人不宜食用蜂蛹。
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