163两性网厨房油烟含剧毒，厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟。高温烹饪是我国特有的烹饪习惯。因此，高温烹饪时形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境的主要空气污染物之一。近年来，随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展，食用油的消费量不断增加，烹调油烟对健康的危害也越来越受到人们的关注。在很多家庭中，家庭主妇往往是厨房里的主角。但有些家庭主妇在厨房工作时间长了，会出现头痛、胸闷、眼睛痒、鼻塞、耳鸣等症状。如果长期长时间呆在厨房，严重时还会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等中毒症状。油综合症，主要是由厨房油烟污染引起的。因为厨房中燃油燃烧、油脂加热形成的油烟气体中含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及强致癌性的苯并芘等多种对人体严重危害的物质。
研究表明，将常用食用油加热至270左右产生的油雾凝结，会导致人体细胞染色体损伤。女性肺癌发病率增加可能是重要因素之一。近年来，对我国一些大城市肺癌发病率的调查发现，长期从事做饭的家庭主妇肺癌发病率较高。此外，在厨房油烟浓度高的环境中从事烹饪工作的烹饪人员，不仅容易受到油烟的侵害。它会引发肺癌，对肠道、脑神经等的危害也很明显。对于女性来说，油烟的另一大破坏作用是面部皮肤因子的活性降低，使面部皮肤黯淡、粗糙、布满皱纹（俗称黄脸婆）。无论使用多少化妆品，油烟对青春造成的伤害都是无法逆转的。对于儿童来说，油烟也危害他们的健康。据调查，在厨房污染严重的家庭中，儿童感冒、咳嗽的发病率超过50%。父母呼吸道疾病的发病率也呈现出同样的趋势，但变化不像儿童那么明显。儿童对室内空气污染更加敏感，比成人更容易受到伤害。
厨房油烟的成分及毒性
主要成分：醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。主要毒性包括： 肺毒性。吸入食用油烟可引起大鼠肺部炎症和组织细胞损伤。吸入油烟后大鼠肺组织细胞周期异常、细胞凋亡率降低可能是导致大鼠肺癌的机制之一。免疫毒性。烹调油烟会影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤作用、免疫监视功能，从而降低机体的免疫功能。致突变性：烹调油烟中含有遗传毒性物质，可引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等不同的生物效应。烹饪油烟对人体有潜在致癌作用。烹调油烟引起大鼠睾丸组织不同程度的异常病理改变，且随暴露时间的增加而逐渐加重。厨房油烟的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响，可能导致不孕。综上所述，烹调油烟中含有多种有毒化学成分，具有遗传毒性、免疫毒性、肺毒性和潜在致癌性。烹饪油烟污染及其对人体健康的危害是值得关注的室内环境问题。
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