163两性网中国公众营养知识缺乏，完美的食物金字塔
饺子
营养学家指出，饺子的整体营养成分合理，非常符合均衡饮食的金字塔结构：谷物（面粉做的饺子皮）、蔬菜（蔬菜馅）、各种动物性食品（饺子里有猪肉、鸡肉或羊肉）馅料等））、油（调饺子馅的时候放点油），量从下到上逐渐减少。人们每吃一个饺子，基本上就能吸收人体所需的全部营养。
许多居民营养盲，膳食结构不合理。肥胖、高血压、糖尿病等慢性病发病率明显上升。
这是团体年的必备条件。正在忙着卖年货的北京市朝阳区南新园社区张大姐说道。在京客隆商场的双龙店，她买了很多猪肉。她老公最喜欢吃团年猪肘和红烧肉。他认为没有什么肉比猪肉更美味了。
像张大姐家一样，猪肉一直是老百姓消费的主导品种。我国居民肉类食品摄入量持续增加，谷类食品摄入量呈下降趋势。
中国营养学会常务副理事长翟凤英表示，以油为例，人体无法合成膳食营养中的脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，所以很大一部分需要从食用油中吸收。不吃油就等于切断了不饱和脂肪酸的来源，对健康有害。但如果食用过量，很容易导致心脑血管疾病等慢性疾病。
翟凤英表示，我国80%的居民长期使用同一种食用油，很容易导致高脂肪、高摄入，而各种脂肪酸和微量营养素的摄入却严重不足，从而影响人体新陈代谢。中国营养学会建议每人每天脂肪摄入量为25克，但据全国调查显示，每人每天平均摄入量为44克，超出了合理摄入量。
美味的食物并不一定意味着美味的食物。然而，许多人只根据口味而不是营养结构来决定吃什么。国家发改委公众营养与发展中心主任于晓东认为，我国居民普遍饮食过于谨慎，营养流失较多，油、盐等摄入过多。
中国疾病预防控制中心食品与营养所所长颜卫星研究员表示，近10年监测表明，我国营养问题仍然比较突出，表现在营养缺乏的双重挑战和营养过剩。这些问题与日常饮食密切相关，都是营养知识缺乏造成的。
从吃不饱到吃得起、吃得好，经济条件的改善并没有真正提高居民的生活质量。相反，人们的饮食却变得不健康。翟凤英说，很多居民营养盲，饮食结构不合理。肥胖、高血压、糖尿病等慢性病发病率明显上升。
公众营养知识的缺乏与我国营养师的缺乏有直接关系。据统计，目前全国专职营养师不到4000人。
一日三餐是每个人都离不开的东西。营养问题如果解决不好，哪怕是一个很小的坏习惯，如果长期存在，也会影响人的一生。
公众营养知识的缺乏与我国营养师的缺乏有直接关系。据统计，目前全国专职营养师不到4000人。中国营养学会的一项调查显示，在接受调查的403家医院中，只有47%的医院设有营养科，超过一半的医院根本没有营养科，更不用说配备营养师了。
公共营养师是一个新职业。 2005年10月，劳动和社会保障部公布了第四批新增职业，其中包括公共营养师。 2007年的《营养改善条例》号草案（卫生部公开征求意见稿）中规定，所有幼儿园和100人以上的学校、社区、餐馆必须配备营养师。据此计算，我国营养师缺口超过400万。因此，公共营养师成为了一个暴利的职业，被称为钻石级新职业。
来自甘肃的赵永荣正在北京参加公共营养师培训班。他来北京半年多了，还没有找到工作。听说现在公共营养师很受欢迎，所以就来到了培训报名点。培训老师告诉他，教人吃生茄子、喝绿豆的高级营养师就是在这里培训的，并获得了高级营养师证书。咨询费才2000元。
记者在调查中发现，公共营养师技能培训机构质量良莠不齐，存在不少问题。支付三四千元，参加一周以内的课程，甚至参加两天的在线培训，通过考试即可获得营养师证书。很多地方甚至不需要考试，直接付费发证，而公共营养师证书就像批发一样。一些培训机构在宣传材料中称，中国农业大学副教授范志宏是他们的培训老师。范志红接受记者采访时表示，这三年来，她没有教过任何培训班，只是没有时间和这些机构商量解释。
翟凤英表示，营养师不是木匠、瓦工，经过简单培训是无法胜任的。公共营养师的培训与其他专业培训明显不同，因为它直接关系到人类的健康，所以培训机构和培训老师必须非常专业。营养学是一门专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡的科学。营养师的主要工作是研究食物中的营养素与人体功能需要的关系，即指导人们吃什么、怎么吃、吃多少，从而科学合理地食用。准备饮食并促进身体健康。
日本每153人就有1名营养师。如果我国能够拿出部分公共卫生经费来开展营养知识的普及教育，医疗费用将会大大减少。
日本料理以生食、炖、煮为主，显得索然无味。其实，日本人并不是不爱美食，而是他们在长期的营养指导下，形成了良好的饮食习惯。据统计，在日本，每153人就有1名营养师。这些营养师广泛分布在医院、学校、食堂、酒店、食品加工企业和政府部门。许多营养师都是家庭主妇。
在日本，营养师的培训非常严格。他们必须接受营养及相关专业的本科教育，大学毕业后通过实践训练，可以获得营养师证书和职业资格。整个过程就像取得律师执业证一样。每年有2万人参加卫生福利部管理的营养师资格考试。颜卫星说道。
范志红建议，我国应学习日本经验，在社区、农村、家庭层面普及营养知识，让营养师覆盖全社会。从营养经济学的角度来看，营养指导是一件大事，投资小，回报大。如果国家从公共卫生费用中拿出一部分资金进行营养知识的教育和普及，提高全民族的营养知识水平，医疗费用将会大大减少。营养应成为医疗改革的一个组成部分。
在影响人体健康的众多因素中，遗传因素位居首位，其次是饮食营养因素。严卫星表示，饮食是影响健康的可控因素。加强营养指导，正确合理选择食物，最终可以减少高血压、中风、糖尿病、癌症等。
专家估计，2010年我国慢性病治疗费用达5880亿元，给经济社会发展带来沉重压力。据统计，与膳食营养相关的慢性疾病占死亡原因的70%。世界卫生组织预测，2020年中国这一比例将达到79%。
营养立法是营养产业发展的根本保障。范志红认为，公共营养师考试应尽快从试点考试过渡到全国统一考试。没有哪个国家是随便由培训学校颁发证书的。造成公共营养师培训混乱的根本原因是我国没有营养立法。营养师的规范化培训、工作、职称得不到保障，政府的营养干预政策措施难以落实。没有法律支持，很多地方、很多部门的营养工作很难开展，也得不到必要的资金支持。
翟凤英表示，我国正处于实施营养改善的关键时期。如果错过这个机会，我们就会步发达国家的后尘，让巨大的疾病负担压垮社会保障体系，阻碍社会的可持续发展。营养立法是一项利当前、利长远的工作。这对于国民健康和社会发展十分必要。
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