163两性网山西发布“老陈醋”质量标准无任何添加剂，
一坛老醋带着醋香滴落下来，吸引了不少观众驻足观看。
当天的新闻发布会由山西省财政厅、山西省经济和信息化委员会、山西省卫生厅等部门联合主办。山西省食醋行业协会会长曹文杰指出，新标准中，陈醋总酸度由4.5度提高到6度以上。如果不遵循传统工艺，酸度很难达标；他拒绝添加任何防腐剂。药剂必须是纯天然产品；取消了保质期，山西陈醋越陈越香；添加了总黄酮和川芎嗪两项功能指标，使产品具有预防心脑血管、肝硬化疾病的作用。控制盐含量以符合相关卫生标准。
山西省财政厅副厅长潘贤章表示，山西食醋产业多年来一直在低位徘徊。原因之一是质量标准低，导致整个行业的行为缺乏有效的监管。他表示，山西陈醋将建立三大质量标准体系。一是产品质量标准，二是品尝标准，三是安全工艺标准。该系列标准颁布后，山西老陈醋将取得质的飞跃。
潘宪章指出，新质量标准方案近日已初步获得专家通过，山西省质监局现已报国家质量技术监督总局和国家标准化委员会批准发布。山西省卫生厅也在积极制定陈醋卫生安全标准。
潘贤章表示，陈醋作为调味品，其口感直接影响市场销量。山西省将于2011年初制定并颁布口味评价标准。山西省食醋行业协会还将培训一批食醋师，举办醋王大赛等活动，继续加大对这一绿色食品产业的支持力度。
推动食醋产业优化升级，是山西省转变经济发展方式的重要举措。该省于去年12月16日发布《关于促进山西醋产业加快发展的若干意见》（业内称为“醋八项规定”），在财政、融资、科研等方面给予相关企业大力支持。作为推动山西食醋产业加快发展领导小组组长，省财政厅副厅长潘贤章指出，陈醋是凝聚山西人民历史文化和智慧的产品。我们积极推动山西食醋产业的发展，不仅让这一古老产业焕发新的活力，也将有力推动山西经济转型，推动绿色产业发展。
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