163两性网反式脂肪酸被指危害人体，上周，中国青年报社会调查中心通过中国舆情网、搜狐新闻中心对4500人进行了调查。调查显示，91.2%的人关注反式脂肪酸的新闻，其中36.7%的人表示非常关注。
40% 的成年人经常无法阅读食品成分列表
家住北京回龙观的网友妈妈苏希看到植物黄油被滥用的新闻后，庆幸自己严格控制了孩子的饮食。两年前，我建议幼儿园不要给孩子们生日送奶油蛋糕。现在幼儿园给过生日的孩子们喂长寿面。
今年7月，苏西的母亲和几位家长创办了一家家庭主妇有机团购实体店，并开始在论坛上发帖，每周组织有机食品团购。食物的来源都是我们亲自检查的。比如我们买的牛奶是非常绿色的，连奶牛的饲料都是农场自己种植的，没有任何农药和化肥。虽然有机食品的价格比较高，但很多家长都意识到健康食品的重要性。中关村、亚运村地区的一些年轻妈妈也加入了我们的行列，开始了健康食品的团购。
调查显示，日常生活中，53.1%的人经常选择健康食品，33.0%的人有时会关注，11.9%的人很少关注，2.0%的人从不关心。
早上时间比较紧，所以我的早餐一般是一片面包和一杯酸奶。中国人民大学外国语学院大四学生李亦菲觉得，自己非常注重健康饮食。例如，她会刻意选择标有无防腐剂、无香料的酸奶，购买全谷物制成的面包。但不久前，她看到一则新闻称：不加防腐剂的食品不一定含有抗氧化剂；不加防腐剂的食品不一定含有抗氧化剂。没有香精，并不代表不含增稠剂等添加剂。而且，口味较好的零食往往含有较多的添加剂。这让她心情有些郁闷。
人们通常通过哪些方式选择健康食品？调查中，72.4%的人选择看生产日期，62.8%的人选择看成分表，52.4%的人选择知名品牌，44.1%的人看有无质量安全标志，15.2%的人选择根据味道。
河北省石家庄市市民陈果表示，老百姓购买食品时，通常只看生产日期，因为即使看成分表也看不懂。添加剂的名字看起来很健康，让人误以为添加的东西越多。对身体越好。
调查显示，40.4%的人经常看不懂食品成分表，5.5%的人根本看不懂。只有4.3%的人表示能够完全理解食品成分表。 66.0%的人建议食品生产商应在包装上提供有关所用成分对人体影响的详细信息。
消费者应学会阅读食品包装上的信息。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，人们在购买食品时，首先要阅读配料表上标注的基本信息，如主成分、次要成分等。曾经有人在购买营养麦片后发现，麦片不是燕麦制成的，而是小麦制成的。其次，看产品类别，不要被花哨的宣传所迷惑。例如，有些乳饮料不一定是牛奶制成的。第三，需要看食物的营养标签，进行类似的比较。例如，购买黄豆粉时，需要比较不同品牌黄豆粉的蛋白质含量。通常蛋白质含量最高的大豆含量也最高。同时，消费者还需要看各种质量标志，比如产品是否有绿色、有机、无公害标志。这些产品通常质量较高。
北京农业大学食品科学学院副院长李向阳提醒消费者，购买食品时还应关注产品是否有质量安全QS认证。获得QS认证的食品是经过强制检验的，检验合格后才可以进入市场。但QS认证仅保证食品生产过程的安全稳定，并不能保证食品是否具有营养价值。此外，消费者普遍认为食品越新鲜越好。事实上，就像发酵食品一样，存放一段时间后，品质可能会更好。
56.1%建议政府大力支持绿色食品生产企业
目前，北京回龙观地区周边的一些幼儿园和一所民办小学也开始参与有机食品团购，这让苏西妈妈等家长感到非常高兴。她认为，食品安全问题实际上是道德良心问题。只要农民种植安全的粮食和蔬菜，加工企业不超标添加有害成分，有关部门不允许有问题的食品上架销售，大家都可以买到放心的食品。她也不用像现在这么担心了。
市场上为何存在不健康食品？本次调查中，77.0%的人认为相关部门监管不够； 76.1%首选生产源头污染和过量使用化肥、激素等； 75.8%的人认为是食品加工企业加工不规范所致； 65.4%的人选择追求色香味而使用过多的添加剂； 65.3%的人认为是食品安全标准不完善； 42.3%的人认为公众缺乏健康饮食意识。
山西建邦集团员工王金华经常请人们到农村去购买当地的鸡蛋和野菜。如今，关于健康和保健的信息太多了。手机报纸、网络评论和电视广告都在告诉消费者哪些食品是健康的，但他们的观点常常发生冲突，也不清楚该听谁的。政府应该控制吗？
范志红认为，政府应加强食品安全监督管理，引导消费者养成安全饮食习惯。一些国家禁止电视在晚上9点之前播放对健康有害的产品广告；一些国家禁止商贩在学校附近出售垃圾食品；巴西和韩国还禁止媒体上出现甜饮料广告。
消费者也需要反思一下自己。范志红表示，现代社会是一个消费型社会，是否购买某种产品是消费者的个人选择。然而，当消费者无法辨别产品质量时，就必须依靠企业自律和政府监管。
李向阳指出，企业生产健康食品，首先要把控第一步。企业生产经营者必须是良心企业家，按照安全生产标准生产商品。在生产过程中，公司还严格按照质量标准体系进行内部审核，进行程序化作业。企业必须保证原材料安全、产地不受环境污染；加工过程中必须保证不使用不安全添加剂，严格遵守食品生产标准和规范，不发生交叉污染，妥善储存；在销售过程中，经销商还必须保证食品不变质。当然，政府也有责任做好监管和质量认证工作。
调查显示，为了改善食品安全问题，81.1%的人期望食品安全检验、工商等相关部门加大监管力度； 77.0%的人建议对非法食品生产经营者重罚； 65.2%的人希望加强食品企业生产流程的透明度； 63.4%的人期待食品安全相关标准和管理规则尽快出台； 59.2%的人认为应推广健康饮食教育，提高公众意识； 56.1%的人建议政府大力支持绿色食品生产企业。
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