中国普遍使用植物奶油,中国糖尿病患者数量全球最多
最新的世界糖尿病普查数据显示,中国有超过9000万成年人患有糖尿病,中国已超越印度成为糖尿病第一大国。换句话说,四分之一的中国成年人患有糖尿病或糖尿病前期。
调查显示,我国居民生活已转向高脂肪、高蛋白饮食,这是糖尿病等慢性病流行的温床。过去几年,全球化的快速进程已经将西方的生活方式渗透到中国。西式快餐已经成为越来越多的人的生活方式。专家预测,如果这种趋势持续下去,中国无疑将迎来糖尿病大爆发。
勇敢的美国实验家
2005年,为了证明快餐对身体的影响,美国人摩根·斯珀洛克强迫自己30天内三餐只吃薯条、汉堡等快餐。他还将这一实验制作成一部纪录片,并获得奥斯卡纪录片奖提名。但他也为此付出了沉重的代价:不仅肝脏出现毒性反应,胸口闷痛,血压明显升高,胆固醇升高65%,体重增加11公斤。
不过,专家表示,西式快餐并不是唯一会对人体造成如此危害的食物。各种西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰淇淋等都有这种风险。很重要的原因之一是它们都含有相同的物质——氢化油,目前广泛应用于面包、奶酪、人造黄油、蛋糕和饼干等食品烘焙领域。
植物油对人体危害极大
随着氢化植物油和植物黄油的大量使用,研究人员发现它对健康极其有害,因为氢化油会产生大量的反式脂肪酸。
南昌大学生命科学学院副院长邓泽元表示,反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病的发病率存在明显的相关性。美国哈佛医学院还发现,反式脂肪酸除了增加心血管疾病的风险外,还会干扰必需脂肪酸的代谢,影响儿童的生长发育和神经系统的健康,增加2 型糖尿病的风险,并导致女性患2 型糖尿病的风险增加。不孕不育。有科学家甚至将氢化油与农药DDT进行比较,称氢化油为另一种DDT。
各国限制使用植物黄油
由于植物黄油对人体危害极大,各国早已开始限制。
2003年,丹麦率先规定禁止市场上销售反式脂肪酸含量超过2%的油脂;同年,美国食品药品监督管理局还规定,食品营养标签上必须注明产品的饱和脂肪酸含量和反式脂肪酸含量。此后,加拿大、荷兰、法国、瑞典等也做出了相关规定。从2008年7月1日起,纽约所有餐馆全面禁止含有反式脂肪酸的食物。
植物黄油在中国仍然普遍使用
但在中国,氢化油仍被普遍使用。有关专家进行了调查,选取2005年至2009年中国食品市场52个知名品牌的167个产品,对油脂含量和反式脂肪酸含量进行监测。结果发现,87%的食品样本含有植物黄油; 95%的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯条零食也含有;约90% 的冰淇淋、80% 的人造黄油和71% 的饼干被发现含有植物奶油。
记者调查还发现,在我们的食谱中,用植物黄油加工的食品几乎随处可见,这对人体健康构成威胁,就像随时可能爆炸的定时炸弹。
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