163两性网素食文化悄然传播，素食主义是一种饮食文化。实行这种饮食文化的人被称为素食者。他们不吃由动物任何部分制成的食物，包括动物油和动物胶。素食主义因国家或文化而异，一些素食者同意食用蜂蜜、牛奶和鸡蛋。素食文化悄然蔓延，让素食日益成为全球时尚标签。美国1/10的人口和英国1/6的人口已经成为或正在考虑成为素食主义者。
不过，吃素也是有讲究的。对此，中国保健协会副秘书长周邦勇认为，是否吃素以及如何吃素，应根据个体体质差异等具体情况区别对待。
素食应该因人而异
有些人吃素很长时间，但很健康，甚至更健康。那么，素食是不是所有人的灵丹妙药呢？
周邦永并不反对素食，但他强调：我们需要了解的是，素食的概念到底是什么？如何成为素食主义者？
选择素食时，首先要看个人情况，素食的做法是否合理。寺庙里的素食很平淡，而且没有营养。现代素食烹饪大量使用大豆油和橄榄油。这些油由不饱和脂肪组成，对身体非常有益。
此外，周邦勇认为，最重要的是根据个人体质差异和环境需要来调整饮食，而不是听从别人对素食的看法。现代人的主要问题是营养过剩和营养不均衡。偶尔吃点素食来调整一下还可以，但我不同意长期完全吃素。
他认为，中国人长期的饮食结构是草食性的，可能更习惯素食。在西藏、蒙古等地区，他们的饮食基本以肉类为主，搭配奶茶。在这样的地方生活一段时间后，我们可能会适应这样的饮食习惯。
完全不吃肉是行不通的
中国营养协会会长谢祥云认为，从营养角度来说，仅仅吃素、完全不吃肉是不够的。他建议大家适当吃点肉，消耗脂肪，尤其是注重身材的女性朋友。脂肪变色。他指出，脂肪也是人体非常重要的组成部分，具有许多必要的功能。
首先，脂肪具有非常好的保温功能，对于维持体温非常有用。比如，瘦人冬天很怕冷，因为体内脂肪很少。
其次，没有脂肪，很多营养物质就无法被吸收。营养物质通过细胞受体进入细胞。细胞受体的成分是甘油三酯，它是细胞膜不可缺少的成分。没有它，身体细胞将无法正常发育。如果吃得很多但不吸收，可能会导致糖尿病等疾病。
他还指出，脂肪具有固定器官的功能。有些瘦人会因为脂肪少，无法固定脏器而患上胃下垂。总之，谢祥云认为，脂肪一少，很多疾病就会乘虚而入。没有脂肪，我们身体的能量代谢就会减弱，基础代谢就会受到影响。
有人会说豆类富含植物蛋白，那我就吃植物蛋白吧。对此，谢祥云建议大家不要只认为吃植物蛋白也能消耗蛋白质。植物蛋白和动物蛋白的功能不同，有些人不能多吃植物蛋白。例如，大豆的蛋白质含量虽然很高，但有些人食用过多也不好。比如患有关节炎的人就不能吃。它含有嘌呤，会加重关节炎。
他建议大家应该同时吸收动物蛋白和植物蛋白，然后根据自己的身体状况选择性食用。胖人宜多吃植物蛋白，瘦人宜多吃动物蛋白。我提倡老年人吃素，因为他们很多身体机能已经退化，脂肪吸收有问题。摄入过多的脂肪会导致高血脂和血栓。
均衡营养最重要
周邦勇建议大家按照国家《中国居民膳食指南》调整膳食营养素摄入量。《指南》 为中国人建立了均衡饮食宝塔：饮食宝塔分为五个层次，包括每天应该食用的主要食物种类。其中，每人每天应摄入谷物250克至400克；每天蔬菜、水果300克至500克、200克至400克；每天食用鱼、禽、肉、蛋等动物性食品125克至225克；奶类和豆类食品应摄入相当于300克的鲜奶、奶及奶制品，以及相当于30克至50克干豆的大豆及其制品；每天食用油不超过25克或30克，盐不超过6克。
1971年出版的畅销书《一个小星球的饮食》让很多人认识到肉类消费是对土地、食物、水、能源等资源的巨大浪费。随着低碳口号的提出，素食主义受到更多关注。素食崇尚简单、清淡，甚至不做饭的凉菜也可以接受，减少了石油、燃料的消耗和有害气体的排放。从这一点来看，素食确实是非常低碳的。
但周邦勇认为，仅仅将素食主义与低碳环保口号挂钩是牵强的。素食主义真的不需要做饭吗？我不这么认为，这有点像一个噱头。他说：关键是我们要有环保意识。仅仅吃素并不意味着我们就是低碳环保。例如，种植蔬菜过程中大量使用化肥，也对环境造成破坏。要想真正做到环保，就必须在种植、养殖乃至生活的各个方面做到环保。
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