163两性网糊底锅经常加醋煮煮可除黑垢，新买的锅闪闪发光，但使用一段时间后，锅底逐渐变黑。锅底堆积的糊状物越来越厚，不仅影响锅的整洁美观，更重要的是煮起来费时费力。
应该选择什么样的锅才不容易烧焦呢？炒菜时如何避免烧锅？如何让黑锅烧完后底部光亮如新？
天津药物研究所副研究员李红柱告诉记者：在选择锅的时候，最好选择不粘锅。如果选择铁锅，应选择底较平、壁较厚的。炒菜锅宜选择壁厚、底厚的锅。锅盖最好是内置式的，可以与锅体紧密结合，防止锅底溢出。
做饭时最常见的就是煮粥时烧锅，这通常是锅底受热不均匀造成的。煮粥的时候，需要时不时地搅拌一下。锅里的谷物和水受热均匀，不易粘锅。炒的时候要用冷油热锅，放入蔬菜，防止烧焦锅。
如果锅确实烧焦了，应及时清洗粘底的锅；否则，它会越积越厚，使烹饪不仅耗时，而且难以控制火候。
李红柱介绍，厨房常见的几种材料可以清洁糊锅底部。将醋倒入锅中，加少许冷水烧开，煮3-5分钟。锅底很容易清理干净。要去除锅外发黑的部分，只要在家里找一个大一点的锅，装满水，倒入两汤匙醋，煮沸5分钟左右，然后用抹布轻轻擦拭，锅就如光亮如新。除了用醋之外，还可以用山楂、柠檬或苹果皮来清洗糊锅底部，也能达到同样的效果。
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