163两性网鸡蛋裹豆腐油煎弥补蛋氨酸不足营养更均衡，豆腐是人们喜爱的食物，但是它到底是单独吃好呢，还是和其他食物一起适当烹调呢？有人认为豆腐不应该“单身”，最好找一个“伴侣”，那么怎么搭配呢？
大豆是蛋白质含量最高的食物，蛋白质含量高达40%。但动物性食品中蛋白质含量最高的瘦肉也只有20%左右。因此，大豆及其制品如豆腐、豆腐干等都是蛋白质。好的来源。然而，食物中蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和相互比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全、数量多、比例适当，那么这种食品蛋白质的生物学价值就高。这就是为什么我们经常将动物蛋白视为优质蛋白，而大多数植物蛋白都不是优质蛋白。蛋白质原因。
豆腐的蛋白质含量很高，但由于其蛋白质中必需氨基酸之一蛋氨酸的含量较低，其营养价值大打折扣。如何扬长避短？做法也很简单，只要和豆腐一起煮其他动植物性食物即可。例如，在豆腐中加入各种肉末制成酿豆腐，或者将豆腐包在鸡蛋中煎炸，都可以抵消豆类中蛋氨酸的缺乏，提高其营养价值。对于素食者来说，不吃肉也是可以的。豆类及其制品蛋氨酸含量低，赖氨酸含量高，而谷类赖氨酸含量低，但蛋氨酸含量不低。因此，主食和豆类可以相辅相成，成为优质蛋白质。
另外，有人认为豆腐虽然含钙丰富，但单吃豆腐时，人体对钙的吸收利用率相当低。如果将豆腐与维生素D含量高的食物一起煮，在维生素D的帮助下，可以提高人体对钙的吸收率。比如鱼头烤豆腐。这种做法实际上是没有意义的，因为天然食品中维生素D的含量很低，不能满足人体的需要。因此，增加钙的吸收率和补充维生素D的最好方法就是多晒太阳。
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