163两性网广东10月或出台餐具消毒行业标准，记者从昨日下午举行的广东省餐具消毒协会新闻发布会上获悉，餐具消毒行业标准或于今年10月出台实施，行业面临洗牌。
省餐具消毒协会会长林彩山表示，2006年以来，餐具消毒行业已发展到120多家企业，其中有一些没有营业执照。
“在加入这个行业之前，很多人认为一套消毒餐具只要3毛钱，卖1块钱，是一个低成本高利润的行业，导致大量资金和人力涌入大规模投入造成混乱在买方市场，供需关系不对应，餐具消毒企业为了留住客户而进行恶性竞争。”林彩山认为，正规餐具消毒行业的成本其实很高。实际上是非常高的。他列出了一系列数字，从每个数字开始。从一套餐具的平均成本来看，工厂设备的管理、无菌空间和物流车辆，加上到酒店的运输成本，大约在1毛钱多，包装膜的成本在4毛钱左右，而工人的劳动力成本是1分钱和2分钱。厂房租金加上水电费用大概是1分钱左右。加上其他管理费用、税收等，一套消毒餐具的基本成本至少要6毛钱。
“市场上很多无菌餐具售价50美分，很多酒店也喜欢这种低价，并不关心是否干净。”他表示，接下来市场将进行大力整顿，“行业到了重新洗牌的时候了”。
林彩山表示，由于餐具消毒行业没有专门的标准，相关监管体系处于真空状态，该行业基本没有“门槛”。
省餐具消毒协会相关负责人表示，该协会于去年4月起草了《广东省公共餐饮具消毒服务行业标准及管理细则》，已提交广东省质监部门审核，预计10月发布。 “省卫生厅今年3月份也发文申请了这个行业标准的审批，我们也已经把这份草案提交给卫生部门参考，行业的卫生标准也预计年底发布。”今年或明年上半年。”
摘录《意见稿》禁止手工操作对餐具进行消毒
意见稿规定，餐具消毒服务机构厂区必须干燥、无积水、无杂草，并须硬化绿化。工厂必须设有洁净区、准洁净区和一般作业区。厂房总面积须大于800，餐具回收场地不少于300。
同时，车间必须按照除渣、清洗、清洗、消毒、包装、储存等工艺流程合理布局。在餐具移洗方面，要求清洁消毒、清洁存放、包装及餐具存放、垃圾收集等功能区域必须分开，并采取隔离措施。
公共餐具集中消毒企业必须配备自动化清洗消毒设备，并配备流水线洗碗机、烘干机。餐具的清洗、消毒必须使用清洗、消毒一体化的机械设备，不允许人工操作。
消毒方法必须采用热力消毒，包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。对于无法使用机械设备清洗消毒的筷子、勺子等，可以将清洗和消毒程序分开，但必须采用热力消毒。如果无法进行热力消毒，可以使用化学消毒剂进行消毒，但必须设置3至4个专用消毒池，并使用符合国家相关卫生标准的消毒剂。意见稿规定，餐具应根据不同消毒方式，严格执行一洗、二保、三保、四保程序。
未取得食品卫生许可证，私自从事公共餐具集中消毒服务的，由协会予以取缔，市卫生行政部门按照《食品卫生法》第四十条的规定予以协助，并处违法所得没收违法所得，并处违法所得五倍以下的罚款。次；没有违法所得的，处五千元以上五万元以下罚款。
草案还规定了对各类违法行为的处罚措施。
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