163两性网老酸奶口感更酸，最近流行一种碗里的老酸奶，看起来像软豆腐，需要用勺子来吃。
在北京朝阳区民族园路一家超市的牛奶冷柜前，记者看到某品牌的“东北老酸奶”正在销售。虽然价格比普通酸奶高，但还是有不少顾客一口气拿下。三无碗：“味道细腻滑爽，感觉很怀念。”
据媒体统计，不仅是东北老酸奶，近两个月来市场上还有青海老酸奶、山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶等。 “采用传统的低温长时间发酵技术，实现了酸奶原汁原味、酸甜可口的产品特点。”某企业表示。
他们都在酸奶前面加上“老”字。这种老酸奶是不是比普通酸奶更健康、更有营养呢？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员何莉表示：酸奶的营养在于其蛋白质含量和益生菌数量。好的酸奶一定是用优质的鲜牛奶制成的，其蛋白质含量大多在2.3~3g/100g。所有酸奶在制作过程中都必须添加乳酸菌等益生菌，否则无法发酵。因此，即使奶源不同、制作工艺不同，各种酸奶的营养价值也不会相差太大。
何莉说，她经常买老酸奶，家人都很喜欢。目前老酸奶的受欢迎，部分是因为它的口味，得到了消费者的认可。另一方面，老酸奶的凝固状态和模仿传统白瓷瓶的包装满足了消费者的怀旧情绪。
“老酸奶味道比较酸，虽然对调理肠道有好处，但是越酸的食物对牙齿的腐蚀性就越大，吃完一定要记得漱口。”何丽提醒道。
《健康时报》
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