营养专家说:立秋时节要“少辛多酸”以助养肝,新华网天津8月5日电(记者周润健)7日立秋。营养专家提醒,立秋后,天气开始由炎热转凉。此时,市民在饮食上应牢记“少辛多酸”的养肝原则。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲表示,立秋后,气温由炎热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加。因此,立秋是人体最适宜进补的时期。人们可以根据这个节气的特点,科学吸收营养,调整饮食,补充夏季的消耗。进补的原则是“少辛多酸”。
《素问·脏气法时论》曰:“肺主秋,肺敛,速食酸收之,用酸补之,放辛气。”可见酸涩肺气,辛味宣泄泻肺。秋季宜收不如散,因此应尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣食物,以及辛辣、油炸、酒类、干膨化食品等。多吃酸味水果和蔬菜以支持肝脏。
李延龄说,秋季是肺金当令的时候,如果肺金太强,就会压制肝木。因此,也有“秋天不吃肺”的说法。秋季为燥时,易损伤津液,因此饮食宜滋阴润肺,如西红柿、柠檬、草莓、李子、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃等酸味水果,能止泻除湿。能生津止渴,健胃消食,增进食欲。
另外,秋季也会产生干燥现象。李艳玲说,根据中医“燥养”的养生原则,饮食应以滋阴、清热、润燥止渴、宁心的食物为主。可以多吃蜂蜜、百合、银耳、乳制品等滋补食物。具有滋阴、润肺、养胃、生津作用的食物,增加水分和维生素的摄入,限制粗纤维食物和高刺激性食物的摄入,以保护肠粘膜和肠道功能;脾胃虚弱、消化不良的人可以食用莲子、山药、扁豆等具有健脾和胃作用的食物。
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