163两性网吃黄花菜，编辑语言
据相关媒体报道，7月30日下午4点左右，朝阳区崔各庄一处正在施工的地铁施工工地，20多名工人突然出现腹泻，随后被120急救人员送往医院。工人们告诉医生，中午他们都在工地食堂吃了扁豆和茄子，医院立即为这些工人安排输液和治疗。怀疑食物中毒，医院立即通报朝阳区卫生监督部门。
7月28日，丹江口一对因误食毒蘑菇陷入生命危险的夫妇在丹江口市太和医院经过两天抢救脱离生命危险。据该市卫生监督局统计，近一周来，该市已发生十余起因误食毒蘑菇引发的中毒事件，导致多人中毒，其中一名中毒者因抢救无效死亡。
2004年7月12日，天津51名农民工因食用新鲜黄花菜中毒； 2005年8月13日，陕西医学院工地食堂内80余人就餐，其中65人吃的是青椒黄花菜炒肉片。中毒了，但不吃的人并没有生病。近年来，陕西、贵州、河南、北京等地相继发生鲜黄花菜中毒事件。因此，提醒市民夏季食用黄花菜、蘑菇、青豆等新鲜蔬菜时要小心预防中毒。
鲜黄花菜中毒
中毒原因
新鲜的黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质（本身就是一种治疗痛风的药物）。虽然无毒，但被胃肠道吸收，在体内氧化成“秋水仙碱”。具有较大的毒性。成人一次摄入0.10.2毫克秋水仙碱，可引起中毒；如果成人一次摄入3至20毫克秋水仙碱，就会导致死亡。
中毒症状
主要是胃肠道症状，如腹痛、腹泻、呕吐、食欲不振等，是常见的早期不良反应，发生率高达80%。严重时会导致脱水和电解质不平衡。长期使用者可能会出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征；其次是肌肉和周围神经病变，例如近端肌肉无力和/或血清肌酸磷酸激酶升高。周围神经轴突多发性神经病可能与肌细胞损伤一起发生，表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病很少见，常发生于长期服用“秋水仙碱”预防痛风的人和轻度肾功能不全的人；少数患者可出现骨髓抑制、血小板减少、中性粒细胞下降，甚至发育不全。性贫血；严重中毒表现为少尿、血尿、抽搐、意识障碍。死亡更常见于老年人。
中毒治疗
鲜黄花菜中毒时，如果比较轻微，可以立即解毒，喝大量温水，并用手指按压舌根反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液或绿豆汤，可以稀释毒素，加速排泄。对于大量食用新鲜黄花菜而出现严重中毒症状的人，需要立即送往医院救治。
科学饮食
发生新鲜黄花菜中毒的主要原因是食用方法不当。最常见的引起中毒的方式是直接“炒”新鲜黄花菜，因为这种吃法最大程度地保留了其有毒成分“秋水仙碱”。
科学食用新鲜黄花菜时应注意以下几点：
最好吃干黄花菜制品，因为在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但可以肯定的是，烹饪前最好先用干净或温水浸泡几次。
每人每次食用新鲜黄花菜最好不要超过50克，以防中毒。食用前，必须用沸水彻底煮熟，用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再煎，这样“秋水仙碱”就能基本被破坏。研究表明，新鲜黄花菜的毒性在60度高温下可减弱或消除。
食用前，最好将黄花菜的心（花蕊）拔出，用水焯一下，晾干后再食用，这样毒性很小。因为其有毒成分“秋水仙碱”主要存在于新鲜黄花菜的雄蕊中。
毒蘑菇中毒
每年夏秋季节的雨季，是蘑菇生长最快的时期，也是毒蘑菇中毒最常见的时期。我国毒蘑菇有100多种，其中常见的有10多种，可致人死亡。由于毒蘑菇的形状与食用菌相似，误食事件时有发生。毒蘑菇中毒可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、多脏器损害型四种类型。潜伏期从7至8小时到30小时不等，最常见的是10至24小时。毒蘑菇的毒素复杂，没有特效解毒剂。一旦误食，应迅速采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法排出毒素，并及时将毒素送往医院对症治疗。
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