美国研究发现(美国科学家研究发现)

美国研究发现，新华社今天上午报道，美国研究人员发现，热狗等加工红肉制品中含有的化合物可能会增加患膀胱癌的风险。

美国国家癌症研究所的阿曼达·克罗斯(Amanda Cross) 领导的团队花了七年时间研究红肉产品，并对31 万美国人进行了调查。

在最近发表在期刊《癌症》 上的一份研究报告中，Cross 认为红肉产品中用于保存、着色和调味的硝酸盐和亚硝酸盐可能是膀胱癌的杀手。

虽然还需要更详细的论证，但克罗斯认为，在烹饪红肉制品时，亚硝酸盐和硝酸盐会与肉中的其他物质形成亚硝酸盐。人体消耗后，亚硝酸盐必须通过泌尿系统排出体外。而此时亚硝酸盐与膀胱内壁接触的概率大大增加。

亚硝酸盐已被确定为致癌物质。

除了实验室分析之外，克罗斯在调查人员的调查问卷中发现，每天食用最多红肉的人比食用最少红肉的人患膀胱癌的可能性高出30%。

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