油条就得配豆浆,早餐桌上金黄香喷喷的油条总是勾起无数人的食欲。但为了这种香脆可口的味道,代价也不小。首先,经过油炸后,油条中除了碳水化合物外,其他营养成分几乎为零。其次,一些不法商贩为了让油条更酥脆,会添加明矾。这种含铝的无机物会损害脑神经细胞,且很难被人体排出体外。久而久之,会对身体健康造成损害,如记忆力减退、抑郁、烦躁等,严重时还会导致老年痴呆症。
不过,如果油条和豆浆一起吃,可以在一定程度上弥补油条的缺点。首先,豆浆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,可以弥补油条的营养不足。其次,豆浆中含有丰富的大豆卵磷脂。科学家发现,大豆卵磷脂可以改善阿尔茨海默病患者的记忆力。因此,豆浆是搭配油条的不错的早餐饮料。
最后,油条还是少吃为好。每周最好不要这样做超过一次。
(首都医科大学附属朝阳医院营养师宋鑫)
《生命时报》
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